Yorkshire pudding
Este clássico inglês, primo do pãozinho de leite, tem textura que lembra a de panqueca. Inflado, com uma casquinha bem gostosa, é perfeito para acompanhar ensopados e cozidos. Repare como as bordas ficam mais altas, fazendo com que o centro seja praticamente um copinho para preencher com caldo.
Ingredientes
Modo de Preparo
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela média — se algum estiver estragado, você não perde toda a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
Adicione o leite, a água e o sal e misture com uma espátula. Junte a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Após os 30 minutos, separe uma assadeira para muffin com pelo menos 6 cavidades de 7 cm de diâmetro de abertura, 5 cm de diâmetro de base e 3 cm de altura (se preferir, utilize 6 forminhas individuais). Disponha ½ colher (chá) de óleo no fundo de cada cavidade.
Coloque a assadeira no forno e preaqueça a 220 ºC (temperatura alta) — a assadeira vai aquecer junto com o forno; ela precisa estar bem quente na hora em que a massa for colocada para que o yorkshire pudding estufe e cresça bastante.
Assim que o forno estiver preaquecido, retire a assadeira com cuidado e apoie na bancada. Com uma concha, distribua a massa preenchendo as cavidades sem ultrapassar ⅔ do volume.
Leve a assadeira de volta ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até que os yorkshire puddings cresçam cerca de 4 vezes em relação ao tamanho original e fiquem bem dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.