Vôngole refogado
Aprenda a fazer o vôngole, esse molusco muito usado como base de molho para espaguete. Você vai se surpreender com esse preparo fácil!
Resumo Rápido: A receita de Vôngole refogado leva ingredientes-chave como 1,5 kg de vôngoles frescos na concha, 2,5 litros de água, 2 colheres de sopa de sal (para impara o vôngole), 4 dentes de alho grandes e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Aprenda a fazer o vôngole, esse molusco muito usado como base de molho para espaguete. Você vai se surpreender com esse preparo fácil!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Vôngole refogado?
1
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1,5 kg de vôngoles frescos na concha
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2,5 litros de água
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2 colheres de sopa de sal (para impara o vôngole)
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4 dentes de alho grandes
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1 xícara de chá de vinho branco seco (240 ml)
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3 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
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3 colheres de sopa de azeite
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1 colher de chá de sal (ou a gosto)
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1 colher de café de pimenta calabresa (ou a gosto)
Como fazer Vôngole refogado passo a passo?
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1
Uma bancada com os ingredientes.
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Separe os ingredientes para preparar o vôngole refogado. Você pode comer esse prato como petisco com uma cervejinha ou até mesmo combinar com uma massa, como espaguete ou linguine, fica delicioso!
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Uma tigela com vôngole, água e sal.
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Lave os vôngoles em água corrente abundante para retirar qualquer resíduo de sujeira, como a areia. Coloque o vôngole em uma bacia, cubra com água e adicione as 2 colheres de sal, misturando bem. Deixe os mariscos nessa água por cerca de 3 horas, para que fique limpinho;
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Uma tigela com vôngole e recipientes com temperos.
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Depois, escorra a água e lave eles novamente em água corrente. Agora estão prontos para consumo! Descasque e pique o alho em lâminas. Lave e pique a salsinha finamente;
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Uma frigideira com azeite, sal e alho.
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Em uma panela com tampa, aqueça cerca de 3 colheres de sopa azeite, adicione o alho e uma pitada de sal. Em fogo médio, refogue por cerca de 1 a 2 minutos, apenas para suar o alho e liberar os aromas, sem que doure ou frite muito;
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Uma panela com vôngole, azeite, sal, alho e vinho.
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Acrescente os vôngoles, misture tudo muito bem e feche a panela por 1 minuto para abafar. Abra a panela, misture novamente e abafe por mais uns 30 segundos. Abra novamente, adicione o vinho branco e abafe por mais 1 minuto e 30 segundos;
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Uma panela com vôngole refogando.
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Abra a panela e deixe o vinho reduzir e liberar o álcool, até secar bem e ficar com pouco líquido na panela, mexendo às vezes - nesse momento as conchinhas já vão estar abertas ou começando a abrir;
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Uma panela com vôngole refogado e temperado.
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Assim que estiver com pouca água na panela, adicione a salsinha e finalize com sal, pimenta calabresa e 1 fio de azeite. Misture bem e desligue o fogo;
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Pratos com vôngole.
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Agora é só servir esse prato delicioso! Para comer, você deve chupar os mariscos de dentro das conchas e descartar as conchas. Aproveite!
Perguntas Frequentes
Como fazer Vôngole refogado de forma fácil?
Para fazer Vôngole refogado, separe os ingredientes principais (como 1,5 kg de vôngoles frescos na concha, 2,5 litros de água, 2 colheres de sopa de sal (para impara o vôngole), 4 dentes de alho grandes e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Vôngole refogado?
Os ingredientes básicos incluem 1,5 kg de vôngoles frescos na concha, 2,5 litros de água, 2 colheres de sopa de sal (para impara o vôngole), 4 dentes de alho grandes e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Vôngole refogado?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
