🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Vôngole refogado

Vôngole refogado

Aprenda a fazer o vôngole, esse molusco muito usado como base de molho para espaguete. Você vai se surpreender com esse preparo fácil!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1,5 kg de vôngoles frescos na concha
2,5 litros de água
2 colheres de sopa de sal (para impara o vôngole)
4 dentes de alho grandes
1 xícara de chá de vinho branco seco (240 ml)
3 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de café de pimenta calabresa (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes.

2

Separe os ingredientes para preparar o vôngole refogado. Você pode comer esse prato como petisco com uma cervejinha ou até mesmo combinar com uma massa, como espaguete ou linguine, fica delicioso!

3

Uma tigela com vôngole, água e sal.

4

Lave os vôngoles em água corrente abundante para retirar qualquer resíduo de sujeira, como a areia. Coloque o vôngole em uma bacia, cubra com água e adicione as 2 colheres de sal, misturando bem. Deixe os mariscos nessa água por cerca de 3 horas, para que fique limpinho;

5

Uma tigela com vôngole e recipientes com temperos.

6

Depois, escorra a água e lave eles novamente em água corrente. Agora estão prontos para consumo! Descasque e pique o alho em lâminas. Lave e pique a salsinha finamente;

7

Uma frigideira com azeite, sal e alho.

8

Em uma panela com tampa, aqueça cerca de 3 colheres de sopa azeite, adicione o alho e uma pitada de sal. Em fogo médio, refogue por cerca de 1 a 2 minutos, apenas para suar o alho e liberar os aromas, sem que doure ou frite muito;

9

Uma panela com vôngole, azeite, sal, alho e vinho.

10

Acrescente os vôngoles, misture tudo muito bem e feche a panela por 1 minuto para abafar. Abra a panela, misture novamente e abafe por mais uns 30 segundos. Abra novamente, adicione o vinho branco e abafe por mais 1 minuto e 30 segundos;

11

Uma panela com vôngole refogando.

12

Abra a panela e deixe o vinho reduzir e liberar o álcool, até secar bem e ficar com pouco líquido na panela, mexendo às vezes - nesse momento as conchinhas já vão estar abertas ou começando a abrir;

13

Uma panela com vôngole refogado e temperado.

14

Assim que estiver com pouca água na panela, adicione a salsinha e finalize com sal, pimenta calabresa e 1 fio de azeite. Misture bem e desligue o fogo;

15

Pratos com vôngole.

16

Agora é só servir esse prato delicioso! Para comer, você deve chupar os mariscos de dentro das conchas e descartar as conchas. Aproveite!

Compartilhar