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Vitello tonnato - fatias de carne de vitela com molho de atum

Vitello tonnato - fatias de carne de vitela com molho de atum

Vitello tonnato é uma clássica entrada da culinária italiana. E aqui no Panelinha, o chef Salvatore Loi, do Fasano, ensina passo-a-passo como fazer a entrada que combina a maciez da vitela com um saboroso molho de atum.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
600 g de lombo de vitelo
4 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de vinho branco seco
⅓ de xícara (chá) de salsão
⅓ de xícara (chá) de cebola
⅓ de xícara (chá) de alho-poró
1 lata de atum
legumes assados
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (chá) de páprica doce
4 colheres (chá) de salsinha
4 colheres (chá) de alcaparra
10 folhas pequenas de alface

Modo de Preparo

1

Preaqueça o forno a 180º (temperatura média).

2

No liquidificador, bata os legumes e o atum da assadeira. Acrescente as alcaparras e, se precisar, adicione mais um pouco de vinho para obter um molho bem grosso. Passe por uma peneira e reserve.

3

Numa tábua, corte o vitelo em fatias bem finas com uma faca bem afiada.

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