Receita de Tender ao molho de laranja

Modo de preparo

1. Uma bancada com os ingredientes separados.
2. Em uma bancada, já deixe todos os ingredientes reunidos para facilitar o preparo. Corte as cenouras e o alho-poró em rodelas não muito finas;
3. Uma tábua contendo um tender sendo cortado.
4. Com uma faca, faça cortes diagonais no tender. Em seguida, vire-o e faça cortes transversais (formando vários quadradinhos). Tente deixar mais ou menos o mesmo espaço entre um corte e o outro, garantindo, assim, uma apresentação mais bonita;
5. Uma tábua contendo um tender com vários cravos espetados.
6. Os cortes não precisam ser profundos, entrando também não devem ser muito superficiais. O ideal é que o molho entre pelos cortes e saborize o interior da carne. Em cada quadradinho, espete um cravo-da-índia bem no meio;
7. Uma forma contendo um tender sobre legumes cortados.
8. Em uma assadeira média, faça uma camada com cebolas picadas, cenoura em rodelas e alho-poró em rodelas. Coloque o tender espetado com cravos por cima dessa camada de temperos;
9. Uma forma contendo um tender sobre legumes cortados e água.
10. Regue um pouco de água em cima do tender - isso evitará que ele resseque. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Abra o forno, retire o papel-alumínio e deixe o tender dourar por mais 30 minutos;
11. Uma frigideira contendo azeite, cebola, tomilho, louro e pimenta.
12. Enquanto o tender assa, prepare o molho. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue a cebola com os temperos - tomilho, folho de louro e pimenta-do-reino. Mexa de vez em quando para não queimar até a cebola ficar douradinha;
13. Uma frigideira contendo azeite, cebola, tomilho, louro, pimenta, cravo e suco de laranja.
14. Adicione o suco de laranja e os cravos. Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho reduzir e ficar um pouquinho mais encorpado - cerca de 5 a 8 minutos;
15. O molho de laranja sendo peneirado.
16. Assim que o molho reduzir, passe-o por uma peneira. Descarte os temperos e volte o molho coado para a panela (retire todos os resíduos de temperos);
17. Uma frigideira contendo molho de laranja e tablete de caldo de bacon.
18. Ligue o fogo baixo novamente e adicione o tablete de caldo de bacon ao molho. Misture bem até dissolver tudo. Se preferir, pode preparar o molho sem o caldo de bacon - ele acentua o sabor defumado e combina muito o tender, porém é um ingrediente opcional;
19. Uma frigideira contendo molho de laranja e amido de milho.
20. Em um copo, coloque o amido de milho e cerca de 50 ml de água em temperatura ambiente (ou a quantidade necessária para dissolver o amido). Misture bem até dissolver completamente. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa da mistura de água com amido de milho ao molho. Mexa sem parar;
21. Uma frigideira contendo molho de laranja pronto.
22. Coloque o açúcar e continue mexendo até o molho engrossar e ficar bem lisinho. Se quiser um molho mais grosso, cozinhe por mais tempo, para um molho mais líquido, cozinhe por menos tempo. Se você adicionar menos amido de milho, o molho também ficará mais líquido;
23. Um recipiente contendo um tender ao molho de laranja.
24. Fatie o tender e despeje um pouco do molho por cima dele - coloque o restante em uma molheira para servir à mesa.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️