Receita de Temaki tradicional

Modo de preparo

1. Ingredientes para o temaki.
2. Veja o que você precisará para fazer o temaki e aproveite o sabor da culinária japonesa na sua casa. Já separe uma tigela extra com água para molhar os dedos e facilitar a montagem;
3. Arroz lavado em um escorredor.
4. Lave o arroz até que a água saia limpa - isso remove o excesso de amido e evita que o arroz fique pegajoso;
5. Arroz e água em uma panela.
6. Coloque o arroz lavado em uma panela, adicione a água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida;
7. Panela com vinagre, açúcar e sal.
8. Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero: em uma panela pequena, aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e o sal, mexendo por 5 minutos ou até dissolver totalmente - não deixe ferver, apenas aqueça até dissolver o açúcar e o sal;
9. Tempero de vinagre adicionado ao arroz.
10. Após cozinhar o arroz, transfira-o para uma tigela grande e deixe esfriar. Adicione o tempero de vinagre ao arroz ainda morno, misturando com uma espátula. Reserve;
11. Salmão em cortes sobre uma tábua.
12. Em uma tábua, com uma faca bem afiada, retire a pele do salmão, caso seja necessário. Corte a peça em fatias finas, e depois em cubos de cerca de 1,5 cm;
13. Salmão, cebolinha e maionese incorporados.
14. Transfira o peixe para uma tigela, coloque a cebolinha e acrescente a maionese. Misture muito bem;
15. Folha de nori na frigideira.
16. Coloque uma frigideira no fogo alto para esquentar, corte as folhas de nori ao meio e passe rapidamente cada folha na chapa quente para ficar bem sequinha e crocante;
17. Folha de nori em uma mão e recipientes com salmão e arroz em volta.
18. Coloque a folha de alga sobre a palma de uma mão, certifique-se de que a mão que segura a alga esteja bem seca;
19. Folha de nori com arroz acomodado.
20. Molhe as pontas dos dedos da outra mãos, retire o excesso em um pano e espalhe uma porção de arroz na metade inferior da alga, deixe o espaço inferior próximo ao polegar e o canto superior oposto sem arroz;
21. Folha de nori com salmão acomodado sobre o arroz.
22. Posicione o recheio de salmão, por cima do arroz, na diagonal - siga a direção do polegar ao dedo mindinho;
23. Folha de nori sendo dobrada.
24. Gire o canto inferior da alga, aquele mais longe do polegar, em direção ao punho. Com a mão livre, comece a dobrar com o polegar, levando a ponta de baixo em direção à borda de cima, use os outros dedos para segurar o recheio;
25. Folha de nori fechada lateralmente.
26. Feche a lateral, colocando todo o arroz e recheio para dentro. Complete o giro. Para finalizar, grude a pontinha com um grão de arroz;
27. Temakis finalizados e prontos para consumo.
28. Complete a parte superior com recheio e finalize com cebolinha picada. Sirva com shoyu, wasabi e gengibre em conserva.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️