Sushi

Ingredientes para sushi

Separe os ingredientes para fazer o sushi. Higienize bem os vegetais. A cenoura e o pepino devem ser cortados em palitos compridos;

Arroz japonês lavado

Comece fazendo o shari. Lave bem o arroz em água corrente, pelo menos 3 vezes, até que a água fique mais transparente;

Arroz cozido

Coloque o arroz e a água do cozimento em uma panela e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos. Deixe a panela semiaberta até todo o líquido secar. Desligue o fogo, tampe e reserve por 15 minutos;

Tigela com molho su

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o sal e o açúcar até tudo dissolver. Este é o molho su, que serve para temperar o arroz;

Shari na travessa

Despeje o molho sobre o arroz morno e misture bem, espalhando os grãos para esfriar, mas sem amassá-los. Reserve;

Ovos batidos em um recipiente

Em um recipiente separado, quebre um ovo de cada vez, verificando se estão bons. Bata com sal e pimenta usando um garfo;

Omelete fino em uma frigideira

Aqueça uma frigideira com o óleo e despeje metade dos ovos batidos. Quando formar uma omelete fina, dobre-a sobre si mesma 3 vezes, formando um rolinho, e deixe-o no canto da frigideira;

Tiras de omelete

Despeje o restante do ovo e enrole em volta da omelete novamente. Quando terminar de enrolar, desligue o fogo. Corte esse rolinho de omelete em tiras compridas e reserve;

Tiras de cenoura e vagem

Em uma panela, adicione a água com shoyu e o sakê mirin. Quando ferver, junte a cenoura e a vagem, e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 8 minutos;

Nori e arroz sobre uma esteira de bambu

Agora é hora de montar! Coloque sobre a esteira de bambu a alga nori com a parte áspera para cima. Sobre ela, espalhe uma camada de arroz. Deixe cerca de 3 dedos no topo da alga sem recheio, para fechar depois;

Recheio do sushi colocado no meio do arroz sobre o nori.

No meio do arroz, posicione um palito de cada, para rechear toda a extensão da alga: cenoura, pepino, vagem, kani, omelete e cebolinha. Finalize com o shoga por cima;

Sushi enrolado

Enrole e feche o sushi com a ajuda da esteira, firmando bem. Para ter mais rolinhos de sushi, é só repetir esse processo de montagem com mais ingredientes;

Sushi cortado em 8 unidades

Umedeça uma faca bem afiada e corte o rolinho ao meio. Depois, corte cada metade ao meio, e mais uma vez ao meio, para ter 8 unidades;

Sushi servido com molho tarê

Prontinho! Agora é só aproveitar esse sushi tradicional com molho tarê e se deliciar.