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Arroz de cuxá

Arroz de cuxá

Aprenda a preparar o arroz de cuxá, um prato típico da culinária maranhanse, feito com arroz, folha de vinagreira e camarão seco.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 maços de erva vinagreira (300 gramas)
200 gramas de camarão seco sem casca e dessalgado
1 cebola média
1 dente de alho médios
1 pimenta-de-cheiro média
2 folhas de louro médias
3 xícaras de arroz cozido (750 gramas)
2 colheres de sopa de gergelim
1 fio de azeite de oliva
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para preparar arroz de cuxa

2

Deixe a folha de vinagreira de molho de um dia para o outro, trocando a água a cada 6 horas. Também deixe o camarão de molho por 24 horas para dessalgar. Confira se você tem todos os ingredientes necessários;

3

panela com folhas de vinagreira cozidas

4

Encha uma panela com água e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, adicione as folhas de vinagreira e deixe por 30 segundos, apenas para murchar rapidamente. Escorra e descarte o líquido do cozimento;

5

tábua com folhas de vinagreira, alho, cebola e pimenta-de-cheiro cortadas

6

Em uma tábua, corte as folhas de vinagreira em tiras. Descasque a cebola e o alho, em seguida, pique-os em cubinhos. Higienize e fatie a pimenta-de-cheiro bem fininha;

7

cebola, alho e pimenta-de-cheiro refogando na frigideira

8

Aqueça 1 fio de azeite em uma panela. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta-de-cheiro. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar, mexendo às vezes para não queimar;

9

cebola, alho e pimenta-de-cheiro e camarão seco refogando na frigideira

10

Junte o camarão seco, as folhas de vinagreira, a cebolinha e o gergelim. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por mais 1 a 2 minutos;

11

arroz de cuxa pronto

12

Adicione o arroz cozido e misture até incorporar os ingredientes. Após empratar, se quiser, finalize com cebolinha ou salsinha. Agora é só servir!

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