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Temaki skin

Temaki skin

O temaki skin leva um recheio crocante que é feito com a pele do salmão frita. Descubra como fazer esse passo a passo!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
200 gramas de salmão fresco com pele
1 xícara de chá de arroz japonês (250 gramas)
2 xícaras de chá de água (480 ml)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 pacote de alga (3 folhas)
2 colheres de sopa de cebolinha picada para salpicar (ou a gosto)
50 gramas de cream cheese para rechear
Azeite para fritar a pele

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes.

2

Para fazer o temaki skin, você precisará da pele do salmão com um pouco de carne grudada. Veja os demais ingredientes ao lado;

3

Uma peneira com o arroz lavado.

4

Em uma tigela grande, lave o arroz em água corrente por 3 vezes ou até a água ficar menos esbranquiçada;

5

Uma panela com o arroz cozido.

6

Transfira os grãos de arroz para uma panela média no fogo baixo e despeje a água do cozimento. Deixe a tampa semiaberta até o líquido secar, desligue o fogo, feche-a completamente e reserve por 20 minutos;

7

Uma tigela com o arroz e o molho su.

8

Misture em um potinho o açúcar, o sal e o vinagre de arroz até ficar transparente e o açúcar dissolver todo, e despeje por cima do arroz morno. Misture com a colher (chamoji), espalhando os grãos sem amassá-los. Separe até esfriar e prepare a pele do salmão;

9

Uma tábua com salmão e a pele sendo retirada.

10

Para retirar a skin (pele) do salmão, utilize uma faca afiada para desgrudar a pele e ainda deixar algumas lasquinhas de 3 mm grudadas. Tire 2 fileiras de salmão finas, para dar mais sabor e crocância. Isso deixará o temaki ainda mais saboroso;

11

Uma frigideira com a skin do salmão e azeite.

12

Para fritar, coloque 1 fio generoso de óleo na frigideira no fogo médio e coloque a pele virada para baixo por 1 minuto ou até ficar crocante e dourada;

13

Uma tábua com a skin do salmão picada.

14

Utilize uma pinça ou pegador para virar e dourar o outro lado. Retire em uma tábua e fatie em tirinhas ou cubos pequenos;

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Alga nori recheada com arroz.

16

Dobre a alga nori ao meio e corte com uma faca. Para montar, pegue uma das metades da alga com uma mão e umedeça a outra com água. Com a mão úmida, pegue um punhado do arroz já frio e espalhe na metade da alga (com o lado áspero para cima) próxima à palma da mão;

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Alga nori recheada com arroz, cream cheese, skin de salmão e cebolinha.

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Recheie com as cubos de skin, o cream cheese e a cebolinha picada;

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Temaki sendo enrolado.

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Puxe a pontinha inferior para lateral superior da alga, até enrolar e formar o clássico temaki;

21

Temaki enrolado pronto.

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Pegue um grão de arroz e coloque na pontinha da alga. Feche e grude o temaki;

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Um prato contendo temaki skin.

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Simples assim, está pronto! Sirva com molho tarê, gengibre ou wasabi e aproveite.

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