Receita de Temaki skin

Modo de preparo

1. Uma bancada com os ingredientes.
2. Para fazer o temaki skin, você precisará da pele do salmão com um pouco de carne grudada. Veja os demais ingredientes ao lado;
3. Uma peneira com o arroz lavado.
4. Em uma tigela grande, lave o arroz em água corrente por 3 vezes ou até a água ficar menos esbranquiçada;
5. Uma panela com o arroz cozido.
6. Transfira os grãos de arroz para uma panela média no fogo baixo e despeje a água do cozimento. Deixe a tampa semiaberta até o líquido secar, desligue o fogo, feche-a completamente e reserve por 20 minutos;
7. Uma tigela com o arroz e o molho su.
8. Misture em um potinho o açúcar, o sal e o vinagre de arroz até ficar transparente e o açúcar dissolver todo, e despeje por cima do arroz morno. Misture com a colher (chamoji), espalhando os grãos sem amassá-los. Separe até esfriar e prepare a pele do salmão;
9. Uma tábua com salmão e a pele sendo retirada.
10. Para retirar a skin (pele) do salmão, utilize uma faca afiada para desgrudar a pele e ainda deixar algumas lasquinhas de 3 mm grudadas. Tire 2 fileiras de salmão finas, para dar mais sabor e crocância. Isso deixará o temaki ainda mais saboroso;
11. Uma frigideira com a skin do salmão e azeite.
12. Para fritar, coloque 1 fio generoso de óleo na frigideira no fogo médio e coloque a pele virada para baixo por 1 minuto ou até ficar crocante e dourada;
13. Uma tábua com a skin do salmão picada.
14. Utilize uma pinça ou pegador para virar e dourar o outro lado. Retire em uma tábua e fatie em tirinhas ou cubos pequenos;
15. Alga nori recheada com arroz.
16. Dobre a alga nori ao meio e corte com uma faca. Para montar, pegue uma das metades da alga com uma mão e umedeça a outra com água. Com a mão úmida, pegue um punhado do arroz já frio e espalhe na metade da alga (com o lado áspero para cima) próxima à palma da mão;
17. Alga nori recheada com arroz, cream cheese, skin de salmão e cebolinha.
18. Recheie com as cubos de skin, o cream cheese e a cebolinha picada;
19. Temaki sendo enrolado.
20. Puxe a pontinha inferior para lateral superior da alga, até enrolar e formar o clássico temaki;
21. Temaki enrolado pronto.
22. Pegue um grão de arroz e coloque na pontinha da alga. Feche e grude o temaki;
23. Um prato contendo temaki skin.
24. Simples assim, está pronto! Sirva com molho tarê, gengibre ou wasabi e aproveite.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️