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Tagine de legumes com cuscuz marroquino

Tagine de legumes com cuscuz marroquino

Em meia hora, jantar no Marrocos, fechou? Vai sair prato principal e acompanhamento, tudo muito perfumado, bem pá-pum e sem carne.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
½ couve-flor
1 abobrinha
¼ de abóbora japonesa (200 g)
½ cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado em cubos
1 xícara (chá) de água
½ colher (chá) de sementes de coentro
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de cúrcuma
1 folha de louro
1 rama de canela
2 colheres (chá) de mel
azeite a gosto
sal a gosto
folhas de coentro para servir
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 xícara (chá) de água
⅓ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1

Corte a couve-flor em floretes do tamanho de um bocado e o talo em pedaços pequenos, de 1 cm. Transfira para uma peneira e lave sob água corrente. Lave, seque e corte a abobrinha em cubos de 2 cm (para isso, corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em cubos de 2 cm). Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

2

Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.

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