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Strogonoff fit vegano

Strogonoff fit vegano

Aprenda a fazer um strogonoff fit vegano, preparado com grão-de-bico, palmito, cogumelos e creme de castanha-de-caju.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara de chá de grão-de-bico cru (200 gramas)
1 folha de louro
4 xícaras de chá de água para cozinhar o grão-de-bico (960 ml)
1 xícara de chá de cogumelo paris fresco (100 gramas)
1 fio de azeite
1 cebola média (90 gramas)
3 dentes de alho
1 vidro de palmito em rodelas (300 gramas)
2 xícaras de polpa de tomate (480 gramas)
2 colheres de sopa de mostarda
200 gramas de castanha-de-caju torrada sem sal
200 ml de água (para cozinha o strogonoff)

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer strogonoff fit vegano

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Reúna os ingredientes para fazer o strogonoff fit vegano, uma combinação saudável de grão-de-bico, cogumelos e palmito;

3

recipiente com grão-de-bico de molho

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Coloque o grão-de-bico em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por aproximadamente 8 horas até ele hidratar. Passado esse tempo, transfira o grão-de-bico hidratado para uma panela de pressão;

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grão-de-bico cozinhando na panela de pressão

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Adicione a folha de louro e as 4 xícaras de água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Reserve;

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creme de castanha no liquidificador

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Em um liquidificador, adicione a castanha-de-caju e a água. Tampe e bata por cerca de 3 minutos até obter um creme. Reserve;

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cogumelos refogados na frigideira

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Na tábua, utilize uma faca para fatiar os cogumelos frescos em fatias médias. Leve para uma frigideira média antiaderente no fogo alto para dourar brevemente, cerca de 2 minutos. Segure no cabo e chacoalhe até os lados ficarem grelhados;

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panela com cebola e alho

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Descasque a cebola e corte em brunnoise (cubos de 0,3 mm). Retire a casca do alho e pique finamente. Em uma panela grande no fogo alto, coloque o azeite e a cebola. Misture com a espátula para não queimar até eles ficarem douradinhos;

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strogonoff fit vegano cozinhando na panela

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Corte o palmito em rodelas médias. Adicione o grão-de-bico (cozido e sem a água), o palmito, os cogumelos e a polpa de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar os ingredientes;

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strogonoff fit vegano com creme de castanha-de-caju

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Acrescente um pouco de água, a mostarda e o sal. Misture novamente, tampe a panela e espere cozinhar por 10 minutos. Retire a tampa, adicione o creme de castanha e mexa mais uma vez até ficar cremoso;

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prato com strogonoff fit vegano, arroz e batata palha

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Sirva o strogonoff fit vegano e aproveite um preparo saboroso e saudável. Bom apetite!

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