Sopa de capeletti tradicional italiana

Uma bancada com os ingredientes separados.

Para começar o preparo dessa sopa de capeletti tradicional italiana, já deixe todos os ingredientes separadinhos;

Uma panela com água e um prato com alho e cebola picados.

Coloque água em uma chaleira e leve para o fogo alto até ferver. Enquanto isso, descasque e corte a cebola e o alho grosseiramente;

Uma panela com as carnes cozinhando na água.

Numa panela grande, em fogo alto, coloque as carnes, o alho, a cebola, o sal e a água fervente. Quando levantar fervura, utilize uma concha para retirar as impurezas que flutuam na superfície;

Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo por aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas. Se necessário, adicione água no caldo ao longo da cocção;

Uma panela com a água do cozimento e um prato com as carnes.

Após esse tempo, retire as carnes da panela e reserve. Coe o caldo com um pano ou coador de voal, descarte o alho, a cebola e ajuste a quantidade de sal;

Uma panela com o macarrão cozinhando.

Leve a panela com o caldo ao fogo alto e adicione o capeletti. Cozinhe até ele ficar al dente e, se necessário, acerte o sal;

Uma tábua com as carnes cortadas.

Enquanto isso, fatie a carne e o frango reservados em pedaços menores e salpique flor de sal ou sal marinho por cima - essas carnes são chamadas de carne lessa, que é a carne cozida em água;

Uma travessa contendo sopa de capeletti tradicional italiana.

E está pronto! Na hora de servir, rale o parmesão por cima e sirva acompanhado das carnes;