Smoked Old Fashioned
★ 4.9 (55 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura sofisticada e aromática do clássico Old Fashioned, infundida com a complexidade da defumação a lenha. Revela notas profundas de carvalho, caramelo e especiarias doces, sendo perfeito para ser apreciado lentamente em noites frias.
O Smoked Old Fashioned eleva a experiência do tradicional coquetel de uísque americano através da técnica de defumação artesanal. Combinando Bourbon, Angostura e açúcar, a fumaça de madeira acrescenta uma camada extra de profundidade que agrada os paladares mais exigentes.
5 min
Médio
1 porção(ões)
🔥 165 kcal
🍸 32.0% ABV
🥂 Copo Old Fashioned (Tumbler)
Quais são os ingredientes para o Smoked Old Fashioned?
1
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60 ml Bourbon Whiskey
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10 ml Xarope de açúcar
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3 dashes Angostura Bitters
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1 unidade Fumaça aromática de madeira
Como fazer Smoked Old Fashioned passo a passo?
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1
Em um copo mixing glass com gelo, adicione o xarope de açúcar, a Angostura Bitters e o Bourbon Whiskey.
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2
Mexa delicadamente com uma colher bailarina por cerca de 30 segundos para gelar e diluir levemente.
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3
Faça a defumação do copo Old Fashioned vazio utilizando uma pistola de defumação e chips de madeira de sua preferência, tapando o copo para reter a fumaça.
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4
Coloque um bloco de gelo grande e translúcido dentro do copo defumado.
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5
Coe a mistura do mixing glass diretamente sobre o gelo no copo defumado.
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6
Exprenda os óleos essenciais da casca de laranja sobre a borda do copo e decore com a casca e uma cereja amarena.
💡 Dica do Bartender
Utilize uma madeira frutada, como maçã ou cereja, para a defumação; isso trará notas adocicadas que complementam perfeitamente o bourbon.
🍋 Decoração
Casca de laranja expressa e cereja amarena
📖 A História do Smoked Old Fashioned
O Old Fashioned original remonta ao início do século XIX, sendo considerado o ancestral dos coquetéis modernos. A técnica de defumação (Smoked) ganhou forte expressão nos bares contemporâneos de alta coquetelaria na última década, unindo mixologia e gastronomia sensorial.
Perguntas Frequentes
Qual é o melhor uísque para fazer um Smoked Old Fashioned?
O Bourbon Whiskey é a escolha tradicional por suas notas adocicadas de baunilha e milho, mas um Rye Whiskey também funciona muito bem para quem prefere um perfil mais especiado.
Como defumar um Old Fashioned em casa sem uma pistola defumadora?
Você pode usar uma tábua de madeira própria para defumação, acendendo um pedaço dela com um maçarico e emborcando o copo por cima da fumaça gerada por alguns segundos antes de montar o drink.
Posso usar açúcar em cubos em vez de xarope?
Sim, a receita clássica utiliza um torrão de açúcar macerado com os bitters e algumas gotas de água. No entanto, o xarope de açúcar dissolve de maneira mais homogênea e rápida na bebida gelada.
