Receita de Saltenha de carne boliviana

Modo de preparo

1. Uma bancada com os ingredientes da receita.
2. Junte os ingredientes da receita;
3. Uma panela com a manteiga derretida e colorau.
4. Para iniciar, é necessário derreter a manteiga. Corte-a em pedaços médios, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, retire a panela do fogo, adicione o colorau, mexa e reserve;
5. Uma tigela com farinha de trigo, açúcar, sal e a mistura de manteiga derretida com colorau.
6. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misture para incorporar. Adicione a manteiga derretida com colorau e misture até obter uma farofa grossa;
7. Massa da saltenha envolvida em um pedaço de plástico filme.
8. Despeje a água aos poucos, misturando até que a massa fique homogênea e fácil de modelar. Faça uma bola com a massa e achate levemente, envolva em plástico filme e leve para a geladeira por 1 hora;
9. Uma panela com as batatas picadas, água e sal.
10. Enquanto isso, prepare o recheio. Lave, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque em uma panela, complete com água, adicione uma pitada de sal e leve para o fogo alto;
11. Uma tigela com as batatas ao ponto.
12. Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e reserve;
13. Uma panela com os ovos cozidos na água.
14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Coloque os ovos com casca em uma panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e quando ferver, deixe os ovos cozinharem por cerca de 10 minutos;
15. Uma panela com azeite, cebola, alho e carne moída.
16. Leve uma frigideira grande ao fogo médio, regue com azeite e quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a carne e deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente;
17. Uma panela com a mistura de todos os ingredientes do recheio.
18. Junte o extrato de tomate, as batatas cozidas, os ovos cozidos e as azeitonas. Tempere com o cominho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, mexa para envolver os ingredientes. Reserve até esfriar;
19. Massa da saltenha sendo cortada.
20. Retire a massa da geladeira e transfira para uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até que fique com uma espessura fina, cerca de 2 mm. Corte a massa em círculos com um cortador ou use um pires como molde;
21. Saltenhas sendo recheadas.
22. Adicione uma porção do recheio no centro de um círculo de massa. Ao fechar, pressione bem as bordas para fechar a massa no formato de meia-lua;
23. Bordas da massa da saltenha sendo enroladas.
24. Para o fazer o tradicional trançado, segure a borda de uma das pontas e dobre um pedaço para cima. Continue puxando a borda para cima e depois para frente, cobrindo levemente o pedaço anterior. Repita o processo ao longo de toda a borda, sempre dobrando na mesma direção;
25. Uma assadeira com as saltenhas recheadas.
26. Coloque as saltenhas em uma assadeira e preaqueça o forno a 200 ºC. Coloque as gemas em um recipiente pequeno e bata levemente até espumar. Pincele por cima das saltenhas para que fiquem bem douradas depois de assar;
27. Assadeira com as saltenhas prontas.
28. Leve as saltenhas ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas e a massa bem crocante;
29. Um refratário com saltenhas de carne boliviana.
30. Suas saltenhas estão prontas, experimente!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️