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Salada de trigo com legumes do churrasco

Salada de trigo com legumes do churrasco

As sobras de legumes churrasco salvam a refeição do dia seguinte nessa salada caprichada, com queijo coalho douradinho e o molho intenso de vinagre balsâmico.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
sobras de legumes grelhados do churrasco (cerca de 2 xícaras (chá) de legumes cortados)
¾ de xícara (chá) de trigo em grão
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
100 g de queijo de coalho em peça (6 triângulos retângulos, base de 3 cm e espessura de 1 cm)
azeite a gosto
sal a gosto
folhas de salsinha a gosto para servir
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite
raspas de 1 limão
sal a gosto

Modo de Preparo

1

Na panela de pressão, coloque o trigo, a folha de louro e cubra com a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.

2

Coloque todos os ingredientes num pote de vidro (que tenha tampa). Tampe e chacoalhe bem para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 3 dias.

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