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Salada de bifum com peru desfiado e molho de amendoim

Salada de bifum com peru desfiado e molho de amendoim

Sabe o peru assado que sobrou da ceia de Natal? Desfiado, ele se transforma nesta salada oriental que renova os sabores do almoço do dia 25.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
50 g de bifum (macarrão oriental de arroz)
½ xícara (chá) de peru assado e desfiado
½ pepino japonês
1 talo de cebolinha
1 colher (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
rodelas de pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo

1

Coloque o bifum numa tigela e cubra com água fervente. Deixe imerso por 5 minutos para cozinhar. Escorra por uma peneira e passe sob água corrente para esfriar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água enquanto prepara os outros ingredientes.

2

Lave e seque o pepino e o talo de cebolinha. Corte e descarte as pontas do pepino. Com um fatiador de legumes, faça tiras finas do pepino, até chegar na semente. Fatie na diagonal a parte verde da cebolinha.

3

Num pote de vidro pequeno com tampa, coloque a pasta de amendoim, o caldo de limão e o shoyu. Feche e chacoalhe bem para misturar.

4

Transfira o macarrão para um prato (ou tigela individual). Cubra com o peru desfiado e as tiras de pepino. Salpique as fatias de cebolinha e rodelas de pimenta dedo-de-moça. Regue com o molho e sirva a seguir.

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