Receita de Rolinhos grelhados de acelga, arroz e pernil (reaproveitamento)

Modo de preparo

1. Lave as folhas de acelga sob água corrente. Leve uma panela média com água ao fogo alto e separe uma tigela grande com água e gelo.
2. Para branquear a acelga: assim que a água ferver, adicione o sal e mergulhe as folhas de acelga. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos e, com uma pinça, transfira as folhas para a tigela com a água gelada – assim elas ficam maleáveis para enrolar os charutinhos sem perder a textura crocante.
3. Passe as folhas de acelga branqueadas para uma peneira e deixe escorrer bem a água. Lave, seque e pique fino as folhas de coentro com os talos.
4. Numa tigela, misture o arroz cozido com o pernil, o gergelim e o coentro picado.
5. Para montar os rolinhos: disponha uma folha de acelga bem aberta na tábua; coloque uma porção do arroz com pernil (cerca de 2 colheres [sopa]), deixando aproximadamente 2 cm da base da folha livres para enrolar. Enrole a ponta sobre o recheio, dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até o fim. Repita com as outras folhas.
6. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e disponha os rolinhos de acelga, um ao lado do outro. Doure por 4 minutos de cada lado. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️