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Risoto de queijo e damasco na pressão com medalhão grelhado

Risoto de queijo e damasco na pressão com medalhão grelhado

Casal que cozinha ao mesmo tempo, cozinha em menos tempo: enquanto um prepara o risoto, o outro grelha a carne. Dá até para preparar um jantar especial desses em pleno dia de semana. Esta receita faz parte do livro 'Cozinha a quatro mãos'.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara (chá) de arroz para risoto
1 cebola
1 cenoura pequena
1 talo de salsão
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de vinho branco
500 ml de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
1 colher (sopa) de manteiga
⅓ de xícara (chá) de damasco seco fatiado
raspas de 1 limão
caldo de ½ limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 filé de peito de frango (opcional)
4 medalhões de filé mignon (100 g cada)
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade. Lave, descasque e passe a cenoura na parte fina do ralador. Lave o salsão, reserve uma folha e pique o talo em cubinhos. Descasque e pique fino o alho.

2

Leve uma frigideira grande ao fogo médio e tempere 4 medalhões (cerca de 100 g cada) dos dois lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. A carne deve estar em temperatura ambiente – tire da geladeira 10 minutos antes de começar a preparar.

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