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Risoto de palmito e salmão

Risoto de palmito e salmão

Veja como fazer um delicioso risoto de palmito e salmão, uma combinação gourmet para quem ama muita cremosidade e um preparo simples.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
350 gramas de salmão fresco
1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
1 cebola média (130 gramas)
1 xícara de chá de arroz arbóreo (200 gramas)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (120 ml)
1 tablete (ou pacotinho de pó) de caldo de legumes (ou 1,5 litros de caldo de legumes caseiro)
3 xícaras de chá de água (720 ml)
1 vidro de palmito picado em conserva (300 gramas)
1 colher de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
50 gramas de parmesão ralado na hora (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes.

2

Para fazer esse risoto de palmito e salmão, separe os ingredientes e lembre de cortar o salmão em cubos (cerca de 2 cm), temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar na geladeira por 20 minutos;

3

Uma frigideira com azeite e pedaços de salmão.

4

Leve uma frigideira antiaderente no fogo alto, despeje o azeite e coloque os cubos de salmão para selar. Reduza o fogo e vire os lados para fritar uniformemente. Reserve;

5

Uma frigideira com manteiga e cebola.

6

Em uma panela grande no fogo médio, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola picada, por cerca de 2 minutos;

7

Uma frigideira com arroz, manteiga e cebola.

8

Acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 6 minutos, até envolver todos os ingredientes;

9

Frigideira com arroz cozinhando e panela com caldo de legumes.

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Depois, adicione o vinho branco e continue misturando até evaporar. Simultaneamente, coloque uma panela com água no fogo alto e, quando estiver quente, dissolva o caldo de legumes;

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Uma frigideira com arroz cozinhando no caldo de legumes.

12

Coloque a concha de caldo bem quente na panela e cozinhe, misturando por vezes para não queimar. Repita esse processo até o arroz começar a ficar al dente e começar a secar rapidamente. Misture sem parar para não queimar;

13

Uma frigideira com o arroz, o caldo, salmão e temperos.

14

Adicione o restante da manteiga, o palmito picado, o salmão grelhado e o parmesão ralado. Misture bem;

15

Pratos contendo risoto de palmito e salmão.

16

Sirva o risoto de palmito e salmão em um prato e salpique salsinha picada. Aproveite e bom apetite!

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