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Risoto de camarão, alho-poró e laranja

Risoto de camarão, alho-poró e laranja

Risoto de camarão todo mundo conhece, mas nesta receita, ele sai do comum com o perfume do alho-poró e o frescor surpreendente da laranja. Sirva num almoço de domingo ou num jantar entre amigos — e prepare o brinde para os elogios que virão!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 kg de camarão cinza médio, inteiros (com casca e cabeça)
1 cebola
2 cenouras
3 dentes de alho
6 ramos de tomilho
3 litros de água
¼ de xícara (chá) de vinho branco
folhas de 1 alho-poró
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
500 g do camarão limpo
1 alho-poró
1 cebola
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de caldo de laranja (1 laranja-baía)
1,750 litro do caldo de camarão caseiro
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
raspas de 1 laranja-baía
sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
brotos de hortaliças variados a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Limpe os camarões: as cascas e cabeças serão usadas para o preparo do caldo e os camarões limpos, no risoto. Separe 12 camarões e retire as cabeças e as cascas, mantenha os rabinhos para uma apresentação mais bonita. Nos demais, retire completamente as cabeças e cascas.

2

Numa panela, leve o caldo de camarão ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.

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