Receita de Repolho roxo macerado com damasco

Modo de preparo

1. Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte o repolho em fatias finas — vá passando o repolho pelo mandolim com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino com uma faca.
2. Transfira o repolho para um escorredor e lave bem sob água corrente. Encaixe o escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture com as mãos, massageando as tiras — o sal drena o excesso de água das folhas, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para uma tigela.
3. Corte o damasco em cubos de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosso as folhas de coentro.
4. Junte o damasco e o coentro ao repolho, tempere com o vinagre e o azeite e misture bem. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️