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Repolho roxo macerado com damasco

Repolho roxo macerado com damasco

Quem é de casa já sabe: no Panelinha, somos fãs deste modo de preparo que massageia o repolho até ele ficar todo-todo. Nesta receita, trouxemos o damasco e o coentro para o jogo e eles entregaram uma versão divertida e muito saborosa.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
½ repolho-roxo grande fatiado (cerca de 6 xícaras (chá))
¼ de xícara (chá) de damasco seco (6 unidades)
2 colheres (sopa) de coentro picado grosseiramente (folhas e talo)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1

Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte o repolho em fatias finas — vá passando o repolho pelo mandolim com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino com uma faca.

2

Transfira o repolho para um escorredor e lave bem sob água corrente. Encaixe o escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture com as mãos, massageando as tiras — o sal drena o excesso de água das folhas, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para uma tigela.

3

Corte o damasco em cubos de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosso as folhas de coentro.

4

Junte o damasco e o coentro ao repolho, tempere com o vinagre e o azeite e misture bem. Sirva a seguir.

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