Rabo de Galo com Amburana
★ 4.9 (53 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura sofisticada do clássico brasileiro que une a robustez da cachaça envelhecida em amburana com a complexidade agridoce do vermute e do bitter. Apresenta notas aromáticas de baunilha, castanhas e especiarias doces, sendo perfeito para ser apreciado como digestivo no fim da tarde.
O Rabo de Galo com Amburana é um coquetel IBA que valoriza os ingredientes brasileiros. Combinando cachaça envelhecida em amburana, vermute tinto e Cynar ou Fernet, esta bebida entrega um perfil de sabor rico, amadeirado e levemente adocicado que agrada aos paladares mais exigentes.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 165 kcal
🍸 28.5% ABV
🥂 Copinho Americano ou Baixo (Rocks)
Quais são os ingredientes para o Rabo de Galo com Amburana?
1
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50 ml Cachaça envelhecida em Amburana
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25 ml Vermute tinto
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15 ml Bitter italiano (Cynar ou Fernet)
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1 unidade Gelo em pedra
Como fazer Rabo de Galo com Amburana passo a passo?
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1
Resfrie um copo baixo com gelo enquanto prepara os ingredientes.
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2
Em um mixing glass, adicione a cachaça com amburana, o vermute tinto e o bitter.
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3
Adicione cubos de gelo ao mixing glass e mexa energeticamente por cerca de 15 segundos para diluir e gelar.
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4
Despeje a mistura no copo escolhido com um bloco de gelo limpo.
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5
Finalize expressando os óleos essenciais do zest de laranja Bahia sobre o drink e decore com ele.
💡 Dica do Bartender
Utilize um vermute tinto de alta qualidade e uma cachaça descansada em madeira de amburana para garantir notas amadeiradas e florais marcantes que equilibram o amargor do bitter.
🍋 Decoração
Zest de laranja Bahia e ramo de cumaru
📖 A História do Rabo de Galo com Amburana
O Rabo de Galo é um clássico popular brasileiro nascido nos botequins de São Paulo na década de 1950, fruto da mistura de cachaça com vermute (uma tradução abrasileirada da palavra cocktail). Esta versão com amburana eleva o clássico à coquetelaria contemporânea.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre o Rabo de Galo tradicional e a versão com Amburana?
O Rabo de Galo tradicional utiliza cachaça branca ou envelhecida em madeiras neutras e vermute. A versão com amburana utiliza uma cachaça envelhecida nessa madeira tipicamente brasileira, que confere notas aromáticas marcantes de baunilha, canela e especiarias.
Posso usar qualquer cachaça para fazer este drink?
Para o verdadeiro perfil desta receita, é fundamental utilizar uma cachaça envelhecida exclusivamente em barris de amburana (ou carvalho com acabamento em amburana), pois a madeira é a principal responsável pelo bouquet aromático característico.
Preciso usar o mixing glass ou posso montar direto no copo?
O ideal é utilizar o mixing glass para garantir a diluição correta e a temperatura ideal sem quebrar os ingredientes, mas em um ambiente informal você pode montar diretamente no copo com gelo.
