Rabo de Galo Tradicional
★ 4.9 (29 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
O clássico coquetel de boteco brasileiro que ganhou os bares de alta coquetelaria do mundo. A força da boa cachaça com o amargor aromático do vermute tinto doce e Cynar.
Como preparar o clássico coquetel Rabo de Galo brasileiro. A receita original de boteco e a versão sofisticada de coquetelaria com cachaça artesanal e vermute.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 190 kcal
🍸 28.0% ABV
🥂 Copo Americano ou Copo Baixo Old Fashioned
Quais são os ingredientes para o Rabo de Galo Tradicional?
1
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50 ml Cachaça branca ou descansada em madeira
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25 ml Vermute tinto doce (Rosso)
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15 ml Cynar (licor amargo de alcachofra)
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a gosto Gelo em cubos
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1 unidade Zest de casca de limão ou laranja
Como fazer Rabo de Galo Tradicional passo a passo?
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1
Em um copo misturador com cubos de gelo, coloque a cachaça, o vermute tinto e o Cynar.
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2
Mexa com a colher bailarina por 20 segundos para gelar e integrar os destilados.
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3
Coe para um copo baixo com gelo maciço (ou sirva no tradicional copo americano sem gelo, como no boteco raiz).
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4
Borrife os óleos da casca de limão sobre o drink e passe a casca na borda.
💡 Dica do Bartender
Para a versão contemporânea de alta mixologia, use 2 partes de cachaça descansada em amburana, 1 parte de vermute tinto e 1 splash de Cynar.
🍋 Decoração
Twist de casca de limão-taiti ou laranja
📖 A História do Rabo de Galo Tradicional
Criado em São Paulo na década de 1950 pela multinacional Cinzano para incentivar os imigrantes italianos e brasileiros nos botequins a consumirem vermute misturado à popular cachaça. O nome traduz literalmente 'cock-tail'.
Perguntas Frequentes
Qual cachaça combina melhor com Rabo de Galo?
Cachaças envelhecidas ou armazenadas em madeiras brasileiras como amburana, jequitibá ou bálsamo trazem notas de especiarias e baunilha que harmonizam perfeitamente com os botânicos do vermute.
O Rabo de Galo é reconhecido pela IBA?
O coquetel foi oficialmente submetido e conquistou espaço cativo nos cardápios internacionais de coquetelaria como o grande representante da mixologia de boteco nacional.
