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Rabada simples

Rabada simples

Faça em casa esta rabada simples. São poucos ingredientes e tudo o que você vai precisar é de uma panela de pressão. Confira os detalhes!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1,5 kg de rabo de boi
1 cebola grande (200 gramas)
5 dentes de alho (25 gramas)
1 cenoura média (130 gramas)
1 pimentão vermelho (180 gramas)
1 lata de tomate pelado (400 gramas)
2 folhas de louro
150 ml de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 e 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1 xícara de chá de água (240 ml)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (12 gramas)

Modo de Preparo

1

Ingredientes sobre a bancada.

2

Organize todos os ingredientes na sua bancada para facilitar o processo. Adquira um rabo de boi limpo e picado em pedaços pequenos. Se necessário, remova o excesso de gordura nas laterais;

3

Vegetais picadinhos em um prato.

4

Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave o pimentão, corte a tampa, divida ao meio, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos;

5

Uma tigela com a carne picada e temperada.

6

Coloque a carne em uma tigela e tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta-do-reino. Misture para espalhar bem;

7

Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o azeite, e coloque alguns pedaços de rabo, sem acumular no fundo da panela, e doure-os de todos os lados. Pingue água durante o processo e raspe o fundo da panela;

8

Um recipiente com a carne reservada após dourar na pressão.

9

Retire os pedaços dourados para uma travessa e repita com o restante da carne. Isso ajudará ela a manter os líquidos e continuar suculenta;

10

Uma panela com alho, cebola, pimentão, cenoura e pimenta.

11

Regue novamente a panela com azeite, adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Junte a cenoura, o pimentão e a dedo-de-moça, e refogue até que fiquem levemente macios;

12

Uma panela com a rabada cozinhando.

13

Acrescente a pimenta-calabresa, o vinho tinto, o tomate pelado e o louro. Tempere com sal e volte a carne para a panela. Complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela, e quando pegar pressão, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 30 minutos;

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Uma panela com rabada e uma porção sendo retirada com a colher.

15

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o cozimento da carne. Se ainda não estiver macia, adicione mais água, ligue novamente o fogo e volte para a pressão por mais 30 minutos;

16

Um prato com polenta e a rabada simples.

17

Ao término do cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e finalize com salsinha picada. Sirva a rabada com polenta e salada de agrião!

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