Rabada simples

Como fazer Rabada simples passo a passo?

1. 1

   Ingredientes sobre a bancada.

2. 2

   Organize todos os ingredientes na sua bancada para facilitar o processo. Adquira um rabo de boi limpo e picado em pedaços pequenos. Se necessário, remova o excesso de gordura nas laterais;

3. 3

   Vegetais picadinhos em um prato.

4. 4

   Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave o pimentão, corte a tampa, divida ao meio, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos;

5. 5

   Uma tigela com a carne picada e temperada.

6. 6

   Coloque a carne em uma tigela e tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta-do-reino. Misture para espalhar bem;

7. 7

   Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o azeite, e coloque alguns pedaços de rabo, sem acumular no fundo da panela, e doure-os de todos os lados. Pingue água durante o processo e raspe o fundo da panela;

8. 8

   Um recipiente com a carne reservada após dourar na pressão.

9. 9

   Retire os pedaços dourados para uma travessa e repita com o restante da carne. Isso ajudará ela a manter os líquidos e continuar suculenta;

10. 10

    Uma panela com alho, cebola, pimentão, cenoura e pimenta.

11. 11

    Regue novamente a panela com azeite, adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Junte a cenoura, o pimentão e a dedo-de-moça, e refogue até que fiquem levemente macios;

12. 12

    Uma panela com a rabada cozinhando.

13. 13

    Acrescente a pimenta-calabresa, o vinho tinto, o tomate pelado e o louro. Tempere com sal e volte a carne para a panela. Complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela, e quando pegar pressão, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 30 minutos;

14. 14

    Uma panela com rabada e uma porção sendo retirada com a colher.

15. 15

    Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o cozimento da carne. Se ainda não estiver macia, adicione mais água, ligue novamente o fogo e volte para a pressão por mais 30 minutos;

16. 16

    Um prato com polenta e a rabada simples.

17. 17

    Ao término do cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e finalize com salsinha picada. Sirva a rabada com polenta e salada de agrião!