Rabada com molho de tomate e vinho
Esta receita tem truque: a rabada é escaldada para ficar menos gordurosa, e só depois é cozida com o molho, na panela de pressão, para ficar desmanchando e soltando do osso. Aí é só servir com o tradicional agrião.
Resumo Rápido: A receita de Rabada com molho de tomate e vinho leva ingredientes-chave como 2 kg de rabada de boi, caldo de 1 limão, 2 cebolas, 2 talos de salsão e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Esta receita tem truque: a rabada é escaldada para ficar menos gordurosa, e só depois é cozida com o molho, na panela de pressão, para ficar desmanchando e soltando do osso. Aí é só servir com o tradicional agrião.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Rabada com molho de tomate e vinho?
1
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2 kg de rabada de boi
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caldo de 1 limão
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2 cebolas
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2 talos de salsão
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3 dentes de alho
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2 pimentas dedo-de-moça
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1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
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1 xícara (chá) de vinho tinto
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2 folhas de louro
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1 colher (chá) de cominho em pó
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azeite a gosto
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salsinha picada a gosto
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sal a gosto
Como fazer Rabada com molho de tomate e vinho passo a passo?
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1
Leve uma panela de pressão (sem a tampa) com 2,5 litros de água ao fogo alto para ferver. Tempere a rabada com o caldo de limão e 1 colher (chá) de sal.
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2
Assim que a água ferver, junte a rabada e deixe cozinhar por 20 minutos - essa etapa serve para extrair parte da gordura da rabada e deixar o preparo mais leve. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
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3
Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Descarte as folhas, lave, seque e pique o salsão em cubinhos. Lave, seque e corte as pimentas ao meio; com a ponta da faca, descarte as sementes; pique cada metade em cubinhos. Cuidado ao manipular a pimenta: lave bem as mãos em seguida, para não correr o risco de se queimar, e não coce os olhos.
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4
Depois dos 20 minutos de cozimento, passe a rabada pelo escorredor e descarte a água com a gordura.
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5
Volte a panela (sem água) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione os pedaços de rabada aos poucos - se colocar todos de uma só vez eles vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar bem, por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e doure o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
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6
Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Junte o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro. Tempere com o cominho e refogue por mais 2 minutos.
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7
Acrescente o vinho e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao molho. Junte o tomate pelado, regue com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver.
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8
Volte os pedaços de rabada para a panela, tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto; assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos, até que a carne fique bem macia.
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9
Desligue o fogo e, importante, deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Misture a salsinha picada e sirva a seguir. Fica uma delícia com salada de agrião.
Perguntas Frequentes
Como fazer Rabada com molho de tomate e vinho de forma fácil?
Para fazer Rabada com molho de tomate e vinho, separe os ingredientes principais (como 2 kg de rabada de boi, caldo de 1 limão, 2 cebolas, 2 talos de salsão e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Rabada com molho de tomate e vinho?
Os ingredientes básicos incluem 2 kg de rabada de boi, caldo de 1 limão, 2 cebolas, 2 talos de salsão e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Rabada com molho de tomate e vinho?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
