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Pho

Pho

O pho, também chamado de pho ga nessa versão com frango, é uma sopa tradicional da culinária vietnamita. Aprenda a fazer essa receita!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
4 sobrecoxas de frango (cerca de 700 gramas)
250 gramas de macarrão de arroz talharim
1 cebola média (90 gramas)
4 cravos
1 pau de canela
2 anis-estrelados
1 pedaço pequeno de gengibre (50 gramas)
1 colher de sopa de óleo de milho ou soja
1/4 de xícara de chá de molho de peixe tailandês (60 ml)
1/2 pacote de moyashi (broto de feijão, 80 gramas)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 maço pequeno de coentro fresco
1 maço pequeno de hortelã
3 talos de cebolinha
1/2 pimenta-dedo-de-moça
2 litros de água para o caldo (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
Água para o macarrão (1 litro para cada 100 gramas)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes da receita.

2

Higienize bem os vegetais que você vai usar para essa receita de pho. Coloque os ingredientes sobre a bancada;

3

Um prato contendo a cebola piqué, gengibre, cebolinha e pimenta dedo-de-moça.

4

Descasque e corte uma cebola ao meio e espete 2 cravos em cada metade. Corte o gengibre em pedaços médios. Pique a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça finamente;

5

Inicie preparando o caldo. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo no fogo médio. Coloque as cebolas com cravo e o gengibre, e mexa até dourar, por cerca de 2 minutos;

6

Uma panela de pressão com o frango a cozinhar com temperos.

7

Junte os anis, a canela, metade do coentro, o frango, o molho de peixe e o açúcar, que equilibra os sabores do preparo. Cubra todos os ingredientes com água;

8

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão no fogo baixo. O caldo escurece um pouco no cozimento. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha;

9

Uma peneira com o macarrão cozido sendo escorrido.

10

Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Em uma panela no fogo médio com água fervente, coloque a massa e cozinhe por 2 minutos ou até amolecer. Em uma peneira, escorra e enxágue o macarrão para interromper o cozimento. Reserve;

11

Prato com frango cortado em pedaços.

12

Abra a panela de pressão e remova as coxas de frango. Retire a pele e os ossos. Corte a carne em pedaços médios. Reserve;

13

Um recipiente com o caldo de cozimento do frango.

14

Coe o caldo da carne, que deve permanecer quente para montar o prato, e reserve;

15

Um bowl com o macarrão.

16

Para montar seu pho, coloque o macarrão cozido em uma tigela ou travessa;

17

Um bowl com o macarrão, frango, moyashi, cebolinha, hortelã, coentro e pimenta.

18

Por cima, adicione os pedaços de frango, o moyashi, a cebolinha, a hortelã, o restante do coentro e a pimenta, dispondo tudo em montinhos, um ao lado do outro;

19

Bowl com todos os ingredientes e a adição do caldo de carne.

20

Despeje o caldo bem quente sobre os ingredientes, para cozinhar os vegetais;

21

Um bowl contendo pho.

22

Se desejar um sabor ainda mais refrescante, corte um limão e esprema por cima do pho. Agora é só degustar essa delícia!

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