Pernil de porco na pressão
Vai receber? Invista neste pernil feito na pressão – o tempo de cozimento é menor –, ótimo para servir com farofinha ou para desfiar e fazer sanduíche (inclua abacaxi!).
Resumo Rápido: A receita de Pernil de porco na pressão leva ingredientes-chave como 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (chá) de cominho em pó, pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Vai receber? Invista neste pernil feito na pressão – o tempo de cozimento é menor –, ótimo para servir com farofinha ou para desfiar e fazer sanduíche (inclua abacaxi!).
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Pernil de porco na pressão?
1
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1,5 kg de pernil suíno em peça com osso
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2 colheres (chá) de sal
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2 colheres (chá) de cominho em pó
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pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
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1½ colher (sopa) de azeite
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1 cebola
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3 dentes de alho
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1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm
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1 pimenta dedo-de-moça
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2 folhas de louro
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2 anis-estrelados
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½ maço de coentro (folhas e talos)
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1 colher (sopa) de melado de cana
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caldo de 2 limões
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1 xícara (chá) de cachaça
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2 xícaras (chá) de água
Como fazer Pernil de porco na pressão passo a passo?
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1
Lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Numa tábua, separe o talo das folhas do coentro e pique fino o talo. Pique fino a cebola e o alho. Descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador. Corte a pimenta no sentido do comprimento, raspe e descarte as sementes, e fatie a pimenta. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
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2
Corte a peça de pernil em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles. Retire e descarte a gordura. Tempere com o sal, o cominho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
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3
Leve a panela de pressão ao fogo alto. Quando esquentar, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure 2 ou 3 pedaços de pernil por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante do pernil.
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4
Diminua o fogo para médio e acrescente ½ colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o louro, os talos de coentro picados e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
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5
Regue com a cachaça e mexa com uma espátula para dissolver todo o queimadinho do fundo e laterais da panela - esse procedimento é chamado deglaçar e serve para dar sabor ao molho.
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6
Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem. Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
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7
Desligue o fogo e, quando todo o vapor sair e a panela parar de apitar, abra a tampa. Transfira o pernil para uma travessa e o molho para um tigela, passando pela peneira. Pressione com as costas de uma colher para extrair todo o molho e despreze os temperos da peneira.
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8
Desfie a carne de porco com dois garfos. Se preferir, coloque os pedaços de pernil numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.
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9
Volte o molho à panela, junte a carne desfiada e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Se desejar um pouco mais de molho, regue com um pouco de água fervente.
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10
Transfira para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva a seguir com arroz branco, farinha de mandioca ou como recheio para sanduíches.
Perguntas Frequentes
Como fazer Pernil de porco na pressão de forma fácil?
Para fazer Pernil de porco na pressão, separe os ingredientes principais (como 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (chá) de cominho em pó, pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Pernil de porco na pressão?
Os ingredientes básicos incluem 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (chá) de cominho em pó, pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Pernil de porco na pressão?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
