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Pê-efe de abobrinha recheada com arroz e feijão

Pê-efe de abobrinha recheada com arroz e feijão

No arroz, raspas de limão. No feijão, salsão. Na abobrinha, carne moída temperada com muitas especiarias. É sabor extra a cada garfada neste pê-efe sob medida para variar o cardápio da semana.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 xícaras (chá) de feijão-carioca (ou rosinha)
2 talos de salsão cortados em cubinhos
1 cebola picada fino
2 dentes de alho picados fino
2 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 abobrinhas grandes
500 g de patinho moído
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de água
azeite a gosto
½ colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de pimenta síria
1 pitada de canela em pó
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola picada fino
1 folha de louro
½ colher (chá) de sal
raspas de 1 limão-taiti

Modo de Preparo

1

No dia anterior, coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela, regue com 4 xícaras (chá) de água e cubra com um prato. Deixe o feijão de molho por 12 horas e troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.

2

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.

3

Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a folha de louro, o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto - isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.

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