Pão italiano sem sova
Dá pra fazer pão com casca grossa e miolo macio em casa. Nesta receita, o tempo de fermentação faz que a massa fique cheia de bolhas, úmida e com o gostinho levemente azedo. O longo período de fermentação substitui a sova.
Resumo Rápido: A receita de Pão italiano sem sova leva ingredientes-chave como 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, ¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo, 1¼ de colher (chá) de sal, 1½ xícara (chá) de água filtrada e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Dá pra fazer pão com casca grossa e miolo macio em casa. Nesta receita, o tempo de fermentação faz que a massa fique cheia de bolhas, úmida e com o gostinho levemente azedo. O longo período de fermentação substitui a sova.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Pão italiano sem sova?
1
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3 xícaras (chá) de farinha de trigo
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¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
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1¼ de colher (chá) de sal
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1½ xícara (chá) de água filtrada
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farinha de trigo para polvilhar a bancada
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farinha de trigo integral para polvilhar
Como fazer Pão italiano sem sova passo a passo?
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1
Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente toda a água de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula para incorporar e desmanchar os grumos de farinha.
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2
Cubra com filme e deixe a massa fermentar por 12 ou até, no máximo, 18 horas (se preferir, prepare a massa no dia anterior e deixe fermentando durante a noite). Evite mexer a tigela e proteja a massa de variações de temperatura – esse é um pão sem sova, é a ação da água que vai formar as cadeias de glúten. Deixe a massa quietinha, ela precisa trabalhar sozinha.
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3
Após o longo tempo de fermentação a massa cresce bastante, triplicando de volume; fica cheia de bolhas, mole e meio grudenta. Forre uma tigela rasa com um pano de prato limpo e polvilhe com bastante farinha de trigo integral – o pão vai descansar e manter o formato na tigela enquanto o forno pré-aquece.
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4
Polvilhe a bancada com bastante farinha de trigo. Vire a tigela e raspe bem toda a massa com uma espátula de silicone. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa. Com a espátula de padeiro, dobre a massa sobre ela mesma, nas quatro direções de fora para dentro. Com um movimento rápido da espátula, vire a massa deixando a emenda para baixo e modele o pão: apoie uma das mãos na lateral da massa e, com a outra, passe a espátula sob a massa, girando para formar uma bola.
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5
Transfira a massa para a tigela forrada com pano de prato, deixando a emenda para cima – dessa forma o pão fica com a parte lisinha para cima ao ser desvirado dentro da panela. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos, esse é o tempo exato para o forno pré-aquecer.
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6
Coloque uma panela média, com a tampa, dentro do forno e preaqueça a 230 ºC (temperatura alta). Nós usamos uma caçarola de cerâmica com 24 cm de diâmetro, você também pode usar uma panela de inox, ferro ou pedra (que não tenha nenhuma parte que possa derreter no forno).
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7
Com cuidado, retire a panela de dentro do forno e polvilhe o fundo com farinha de trigo integral (ou, se preferir, unte a panela com azeite). Vire o pão de uma só vez para dentro da panela, tampe e leve ao forno para assar por 25 minutos.
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8
Passados os 25 minutos, abra a tampa e deixe o pão assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a panela do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias e servir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Pão italiano sem sova de forma fácil?
Para fazer Pão italiano sem sova, separe os ingredientes principais (como 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, ¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo, 1¼ de colher (chá) de sal, 1½ xícara (chá) de água filtrada e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Pão italiano sem sova?
Os ingredientes básicos incluem 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, ¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo, 1¼ de colher (chá) de sal, 1½ xícara (chá) de água filtrada e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Pão italiano sem sova?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
