Paillard de lombo com repolho macerado e maçã
Cardápio completo a jato! Os sabores são alemães e a receita é ideal para preparar a quatro mãos. Enquanto um cuida do paillard, o outro macera o repolho e prepara a maçã.
Ingredientes
Modo de Preparo
Com um fatiador de legumes (ou mandolim) corte o repolho em fatias finas – vá passando o repolho pelo mandolim, com cuidado para não fatiar o miolo central que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie o repolho com uma faca – no total você precisa de cerca de 4 xícaras (chá) de repolho fatiado.
Corte um saco próprio para alimentos ao meio e coloque a metade sobre a tábua (se preferir, utilize um pedaço de filme). Disponha um bife no centro e cubra com a outra metade do saco. Com um batedor de carnes bata e, ao mesmo tempo, empurre o lombo do centro para as laterais até o bife ficar bem fininho (se preferir, utilize a parte mais gordinha da palma da mão ou o fundo de uma panelinha pesada). Cuidado: se bater forte demais a carne pode romper. Repita com o outro bife e mantenha fora da geladeira enquanto prepara a maçã.