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Paillard de frango com espaguete de pupunha

Paillard de frango com espaguete de pupunha

Esta é uma combinação toda engraçadinha: parece macarrão, mas é pupunha. Parece filé grelhado, mas é paillard. Parece que é fácil. E é!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 sassamis de frango (filezinho do peito de frango)
1½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
125 g de palmito pupunha cru e desfiado
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
5 folhas de sálvia
¼ de xícara (chá) de água de cozimento do pupunha

Modo de Preparo

1

Faça um paillard por vez: cubra a tábua com um pedaço de filme (ou um saquinho) e posicione o sassami sobre ela. Corte mais um pedaço de filme e coloque sobre o frango. Com a parte mais gordinha da palma da mão (ou com um batedor de carnes), bata e, ao mesmo tempo, empurre a carne do centro para as laterais. O objetivo é deixar o filé bem fininho. Mas tenha cuidado: se afinar demais, a carne pode romper. Repita com os outros sassamis.

2

Leve uma panela com 1litro de água para ferver. Adicione o sal, mergulhe o palmito e deixe cozinhar por apenas 30 segundos.

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