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Orecchiette caseiro com molho de tomate e tomates assados

Orecchiette caseiro com molho de tomate e tomates assados

Uma receita ou um programa de fim de semana? Ambos! Essa é para curtir, tirar foto do processo, postar, tirar foto do prato pronto, postar também… A massa é moldada à mão como se faz na Puglia. E vai pra mesa com molho de tomate (rápido) e tomates assados (deliciosos!).

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g)
⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml)
sal para cozinhar a massa
semolina a gosto para polvilhar
2 latas de tomate pelado (com o líquido)
2 ramos de manjericão (cerca de 10 folhas)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola sem casca
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 tomates italianos grandes
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
azeite a gosto

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande, coloque a farinha de semolina e abra um buraco no centro. Vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora – é importante incorporar a água à farinha aos poucos para não colocar água em excesso, no começo vai parecer seco demais, mas é assim mesmo.

2

Abra as latas e transfira os tomates (com o líquido) para o liquidificador. Bata até ficar liso – se os tomates forem batidos após o cozimento o molho fica alaranjado.

3

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

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