Orecchiette caseiro
Uma receita ou um programa de fim de semana? Ambos! O orecchiette caseiro é para curtir, tirar foto do processo, postar, tirar foto do prato pronto, postar também… A massa é moldada à mão, como se faz na Puglia, região sul da Itália. E vai para a mesa muito bem acompanhada com molho de tomate.
Resumo Rápido: A receita de Orecchiette caseiro leva ingredientes-chave como 2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g), ⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml), sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Uma receita ou um programa de fim de semana? Ambos! O orecchiette caseiro é para curtir, tirar foto do processo, postar, tirar foto do prato pronto, postar também… A massa é moldada à mão, como se faz na Puglia, região sul da Itália. E vai para a mesa muito bem acompanhada com molho de tomate.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Orecchiette caseiro?
1
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2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g)
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⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml)
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sal para cozinhar a massa
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semolina a gosto para polvilhar
Como fazer Orecchiette caseiro passo a passo?
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1
Numa tigela grande, coloque a semolina e abra um buraco no centro. Vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora — é importante incorporar a água à farinha aos poucos, para não adicionar água em excesso; no começo vai parecer seco demais, mas é assim mesmo.
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2
Assim que você conseguir formar uma bolota ainda não homogênea, transfira a massa para a bancada e sove por 10 minutos, até ficar lisa e macia. A textura é mais firme e seca do que a de massa de pão — se ficar muito úmida já na sova, será mais trabalhoso modelar o macarrão após o descanso. No começo é um pouco mais difícil mesmo, parece que não vai dar certo, mas conforme a massa é sovada ela vai ficando lisinha e macia.
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3
Embale a massa com filme (ou num saco plástico) e deixe descansar por 30 minutos — esse descanso é essencial, a massa fica menos elástica e mais macia, facilitando a modelagem. Se preferir utilizar um pano, umedeça-o com um pouco de água, pois a massa pode ressecar.
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4
Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e modele, formando um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Com a espátula, corte o rolinho em pedaços de cerca de 1 cm. Mantenha o restante da massa coberto para não ressecar. Atenção: não precisa polvilhar a bancada com semolina para modelar a massa.
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5
Para modelar os orecchiettes: posicione a ponta de uma faca sem serra na extremidade do pedaço da massa e faça um movimento único, puxando a massa ao mesmo tempo que pressiona levemente contra a bancada — a massa vai enrolar, formando um chapéu. Desvire o chapéu, utilizando a ponta do dedão como molde para dar o formato típico do macarrão orecchiette. Transfira os orecchiettes modelados para uma assadeira polvilhada com um pouco de semolina para evitar que grudem um no outro e repita a operação com o restante da massa.
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6
Para cozinhar a massa: leve uma panela grande com cerca de 5 litros de água ao fogo alto. Quando a água ferver, misture 2 colheres (sopa) de sal e adicione os orecchiettes. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem al dente. Assim que estiverem cozidos, escorra a água e sirva os orecchiettes com o molho de sua preferência.
Perguntas Frequentes
Como fazer Orecchiette caseiro de forma fácil?
Para fazer Orecchiette caseiro, separe os ingredientes principais (como 2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g), ⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml), sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Orecchiette caseiro?
Os ingredientes básicos incluem 2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g), ⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml), sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Orecchiette caseiro?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
