Oolong Milk Punch
★ 4.9 (25 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura sofisticada e cristalina dos tradicionais milk punches, combinando a robustez do destilado com notas florais e tostadas do chá Oolong. Apresenta uma textura incrivelmente sedosa e um perfil de sabor equilibrado que surpreende a cada gole, perfeito para ser apreciado em noites especiais.
O Oolong Milk Punch é um coquetel clarificado que une a tradição britânica dos punches com a delicadeza oriental do chá Oolong. O processo de clarificação com leite remove os taninos ásperos e a cor, resultando em uma bebida límpida, de longa durabilidade e textura aveludada.
20 min
Difícil
1 porção(ões)
🔥 195 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Oolong Milk Punch?
1
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45 ml Rum envelhecido
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15 ml Conhaque
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60 ml Chá Oolong forte
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20 ml Xarope simples
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25 ml Suco de limão siciliano
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40 ml Leite integral
Como fazer Oolong Milk Punch passo a passo?
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1
Prepare o chá Oolong infusionando as folhas em água quente por 5 minutos e deixe esfriar.
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2
Em um recipiente, misture o rum, o conhaque, o chá Oolong, o xarope simples e o suco de limão siciliano.
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3
Em outro recipiente separado, adicione o leite integral gelado.
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4
Despeje lentamente a mistura de álcool e chá sobre o leite (nunca o contrário), para iniciar o processo de coalhada natural.
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5
Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos na geladeira até que o soro se separe claramente da coalhada.
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6
Despeje o líquido cuidadosamente através de um filtro de café ou coador de pano fino para reter todos os sólidos e obter um ponche perfeitamente cristalino.
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7
Refrigere até o momento de servir e sirva bem gelado em uma taça Coupé com a guarnição escolhida.
💡 Dica do Bartender
Para um processo de clarificação perfeito, certifique-se de que o leite esteja bem gelado antes de verter a mistura de chá e álcool, e não mexa o líquido após o repouso para permitir que a coalhada filtre o líquido adequadamente.
🍋 Decoração
Zest de limão siciliano e folha de chá Oolong
📖 A História do Oolong Milk Punch
O Clarified Milk Punch remonta ao século XVIII, sendo mencionado em publicações clássicas como o livro de receitas de Mary Rockett em 1711 e popularizado por Benjamin Franklin. A versão moderna com chá Oolong traz a influência da coquetelaria contemporânea asiática para esta técnica secular.
Perguntas Frequentes
O que é um Milk Punch clarificado?
É um coquetel que passa por um processo de clarificação utilizando leite. Os ácidos da bebida coalham o leite, e ao filtrar essa mistura, as proteínas do leite retiram impurezas, taninos e cor, deixando o líquido cristalino e com textura incrivelmente sedosa.
Posso usar leite vegetal nesta receita?
Não é recomendado. O processo de clarificação depende das proteínas do leite animal (caseína e soro de leite) para formar a coalhada que fará a filtragem correta.
Quanto tempo dura o Oolong Milk Punch na geladeira?
Devido ao processo de clarificação que remove elementos perecíveis e bactérias através da filtragem, o Oolong Milk Punch pode ser armazenado em garrafa esterilizada na geladeira por até 1 mês.
