Old Cuban
★ 4.9 (53 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Criado pelo renomado mixologista Audrey Saunders, o Old Cuban é frequentemente descrito como a união perfeita entre um Mojito e uma Champagne French 75. Apresenta notas refrescantes de hortelã, a complexidade do rum envelhecido e a elegância efervescente do espumante.
O Old Cuban é um dos coquetéis modernos mais sofisticados do mundo. Combinando rum envelhecido, limão tahiti, xarope de açúcar, Angostura bitters, folhas de hortelã e Champagne ou espumante brut, ele oferece uma experiência sensorial única, ideal para celebrações e noites elegantes.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 195 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Old Cuban?
1
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45 ml Rum envelhecido (Aged Rum)
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22.5 ml Suco de limão tahiti fresco
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22.5 ml Xarope simples (1:1)
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2 dashes Angostura Bitters
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6 unidades Folhas de hortelã fresca
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60 ml Champagne ou Espumante Brut
Como fazer Old Cuban passo a passo?
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1
Coloque as folhas de hortelã, o suco de limão e o xarope simples em uma coqueteleira.
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2
Pressione suavemente com um pilão (muddler) apenas para liberar os óleos essenciais da hortelã.
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3
Adicione o rum envelhecido e o Angostura bitters à coqueteleira.
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4
Preencha com cubos de gelo e agite vigorosamente por cerca de 10 a 12 segundos.
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5
Faça um duplo coagem (utilizando coador de Hawthorne e coador de rede fina) para uma taça Coupé previamente gelada.
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6
Complete o coquetel com o espumante brut gelado.
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7
Decore com um belo ramo de hortelã batido para liberar o aroma.
💡 Dica do Bartender
Macere a hortelã gentilmente apenas para liberar os óleos essenciais, evitando rasgar as folhas para não amargar o coquetel.
🍋 Decoração
Ramo de hortelã fresco
📖 A História do Old Cuban
O Old Cuban foi inventado em 2001 por Audrey Saunders, a pioneira por trás do famoso bar Pegu Club em Nova York. O coquetel rapidamente se tornou um clássico moderno da IBA, unindo a tradição dos ingredientes cubanos à sofisticação da coquetelaria contemporânea.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Qual é o melhor tipo de rum para fazer o Old Cuban?
O ideal é utilizar um rum envelhecido (gold ou añejo) entre 3 a 7 anos, pois suas notas amadeiradas trazem profundidade e complexidade ao coquetel.
Posso substituir o Champagne por outro espumante?
Sim. Embora o Champagne seja a escolha tradicional da receita original, qualquer espumante seco de boa qualidade (como um Cava espanhol ou Prosecco Brut) funciona perfeitamente.
Por que o Old Cuban usa duplo coagem?
A duplo coagem serve para reter pequenos pedaços de folhas de hortelã trituradas e gelo quebrado, garantindo uma textura perfeitamente sedosa e límpida na taça.
