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Nhoque de grão-de-bico com saltimboca de frango

Nhoque de grão-de-bico com saltimboca de frango

Em vez de batata, grão-de-bico. No lugar da vitela, frango. O impacto do prato tradicional italiano continua o mesmo quando chega à mesa: todo mundo impressionado com a apresentação e o sabor.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
farinha de trigo para polvilhar a bancada
óleo para untar a travessa
4 bifes de frango (cerca de 450 g)
4 fatias de bacon
½ maço de sálvia
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) da água do cozimento
75 g de manteiga gelada
3 ramos de sálvia
caldo de ½ limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas - o demolho diminui o tempo de cozimento. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.

2

Separe 8 palitos de dente para montar os saltimbocas. Corte cada bife de frango e fatia de bacon na metade.

3

Volte a frigideira ao fogo médio (nem precisa lavar). Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter. Coloque quantos nhoques couberem na frigideira, sem amontoar – eles precisam ficar em contato com o fundo da frigideira para dourar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, transfira para uma travessa e repita com o restante, adicionando manteiga a cada leva.

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