Molho de funghi secchi
Carnes e massas adoram ser combinadas com o sabor marcante do funghi. Deixe o molho pronto no congelador e, quando quiser dar um toque mais sofisticado ao jantar, abuse deste clássico molho italiano.
Resumo Rápido: A receita de Molho de funghi secchi leva ingredientes-chave como 20 g de funghi seco, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 cenoura picada em cubos pequenos, 1 cebola picada fino e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Carnes e massas adoram ser combinadas com o sabor marcante do funghi. Deixe o molho pronto no congelador e, quando quiser dar um toque mais sofisticado ao jantar, abuse deste clássico molho italiano.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Molho de funghi secchi?
1
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20 g de funghi seco
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1 xícara (chá) de vinho tinto seco
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1 cenoura picada em cubos pequenos
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1 cebola picada fino
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1 talo de salsão picado em cubos pequenos
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400 g de músculo em pedaços
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1 folha de louro
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5 grãos de pimenta-do-reino
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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1 litro de água fervente
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1 colher (sopa) de amido de milho
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2 colheres (sopa) de óleo
Como fazer Molho de funghi secchi passo a passo?
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1
Numa tigela pequena coloque o funghi e cubra com o vinho. Deixe hidratar enquanto prepara os outros ingredientes.
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2
Leve uma panela grande ao fogo alto. Quando aquecer, regue com o óleo, acrescente os pedaços de carne e deixe dourar bem, sem mexer. Vire com uma espátula para dourar todos os lados por igual.
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3
Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola picados e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola e a cenoura começarem a caramelizar. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
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4
Quando o fundo da panela começar a ficar marrom, regue com 100 ml de água fervente e raspe bem o fundo da panela com a espátula, para dissolver os queimadinhos - este processo chamado deglaçagem é fundamental para dar cor e sabor ao molho.
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5
Quando a água secar e os legumes começarem a dourar novamente, junte mais 100 ml da água fervente e repita o processo de deglaçagem. O segredo de um bom molho é ter bastante paciência, portanto, repita o processo acima por mais 4 vezes. Após este tempo, você deverá observar que os legumes vão ficando bem marrons.
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6
Adicione a água fervente restante, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Transfira o molho para uma tigela, passando pela peneira - presione com as costas de uma colher para extrair todo o molho possível. Os pedaços de carne não serão mais usados, você pode reservar para uma outra receita.
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7
Volte o molho coado para a panela. Retire os cogumelos do vinho e corte em pequenos pedaços. Junte os cogumelos e o vinho na panela com o molho e leve ao fogo baixo para cozinhar.
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8
Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho num pouco de vinho e adicione ao molho. Mexa até engrossar, por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.
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9
Para esfriar o molho, mergulhe parcialmente a panela num recipiente com água e gelo (como um banho-maria, mas invertido).
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10
Assim que estiver frio, transfira o molho para uma tigela (ou pote) com tampa hermética. Tampe e cole uma etiqueta, identificando o produto e a data do preparo. Leve ao congelador.
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11
Para descongelar, retire a embalagem do freezer deixe na geladeira até descongelar. Depois de descongelado, coloque o molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.
Perguntas Frequentes
Como fazer Molho de funghi secchi de forma fácil?
Para fazer Molho de funghi secchi, separe os ingredientes principais (como 20 g de funghi seco, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 cenoura picada em cubos pequenos, 1 cebola picada fino e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Molho de funghi secchi?
Os ingredientes básicos incluem 20 g de funghi seco, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 cenoura picada em cubos pequenos, 1 cebola picada fino e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Molho de funghi secchi?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
