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Mocofato

Mocofato

Confira como fazer mocofato. É um prato nordestino de caldo bem encorpado, com bastante tempero e pedaços de carnes suculentos. Maravilhoso!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
800 gramas de mocotó
1 calabresa (230 gramas)
500 gramas de bucho bovino limpo
200 gramas de bacon
2 tomates médios (300 gramas)
2 cebolas grandes (520 gramas)
1 pimentão vermelho médio (190 gramas)
3 dentes de alho grandes
2 ou 3 folhas de louro
1/2 xícara de chá de extrato de tomate (120 ml)
1 colher de sopa de tempero baiano
1 e 1/2 colher de sopa de sal
1 e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de cheiro-verde
1 colher de sopa de óleo
1 litro de água

Modo de Preparo

1

Ingredientes do mocofato reunidos em uma bancada.

2

Higienize os legumes. Retire resíduos, lave e escalde o mocotó por 15 minutos com 1 xícara de vinagre para remover odores e impurezas. Repita o processo com o bucho. Caso ache necessário, coloque 2 folhas de louro para amenizar o odor. Junte os outros ingredientes;

3

Bacon, tomate, calabresa, alho e cebola picados e colocados em pratos.

4

Retire a pele e pique a calabresa em rodelas. Retire o couro e corte o bacon em cubos. Descasque e pique a cebola e o alho finamente. Corte os tomates e o pimentão em cubos pequenos;

5

Mocotó na panela de pressão.

6

Coloque os pedaços de mocotó na panela de pressão, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve a panela ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza para baixo. Deixe cozinhar por 1 hora para o mocotó amaciar;

7

Bucho na panela de pressão.

8

Em outra panela de pressão, coloque o bucho, cubra com água, adicione uma pitada de sal e leve para o fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos;

9

Bucho e mocotó cortados e reservados.

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Cebola e alho refogados em uma panela.

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Leve uma panela grande ao fogo médio, coloque um fio de óleo e adicione a cebola, refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até dourar e liberar seu aroma;

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Restante dos ingredientes colocados na panela para dourar e refogar.

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Junte o pimentão, o tomate, o tempero baiano, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e refogue até murchar. Adicione o bacon e a calabresa, refogue até que fiquem dourados. Adicione o extrato de tomate, o mocotó e o bucho, misture para envolver e refogue por 2 minutos;

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Ingredientes do mocofato cozinhando por mais 30 minutos.

15

Cubra os ingredientes com água e, assim que ferver, cozinhe por 30 minutos, para que os sabores se integrem;

16

Prove e ajuste o sal se necessário. Desligue e finalize com cheiro-verde por cima. Sirva e aproveite!

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