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Lombo recheado com banana

Lombo recheado com banana

Para deixar esta preparação bem tropical, a carne é marinada com suco de abacaxi e pimentão e ganha recheio de banana antes de ir ao forno. O resultado? Um molhinho agridoce com toque cítrico delicioso.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 lombo de porco (cerca de 1,3 kg)
1 abacaxi
½ pimentão vermelho sem semente
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de vinho branco
1½ colher (chá) de sal
3 dentes de alho
½ colher (chá) de cominho em pó
2 bananas-da-terra maduras
500 g de bacon fatiado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
barbante de algodão para amarrar
todo o líquido da marinada e suco de abacaxi reservados

Modo de Preparo

1

Descasque e corte o abacaxi em pedaços médios. Fatie o pimentão em tiras finas. Bata no liquidificador até formar um suco rosado. Sobre uma tigela, passe o suco pela peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Despreze as fibras.

2

Cerca de 20 minutos antes de assar o lombo, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Sobre a tigela com o suco reservado, coloque um escorredor ou peneira grande. Transfira o lombo e deixe a marinada escorrer. Junte também a marinada que ficou na assadeira.

3

Numa panela média, coloque a mistura reservada do líquido da marinada com o suco de abacaxi e leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos - com uma concha, retire a espuma que for se formando na superfície. Desligue o fogo e reserve.

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