Lombo de porco

Retire os medalhões da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.

Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e descarte as cascas - não precisa picar. Corte as cebolas em quartos, passando a faca pelo meio da raiz. Descasque e mantenha a raiz de cada gomo - assim, as pétalas ficam unidas.

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Leve ao fogo médio uma frigideira grande com a lateral alta. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e doure os medalhões por 3 minutos, até soltar da frigideira. Vire com uma pinça e deixe dourar do outro lado.

Transfira os medalhões dourados para uma travessa e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com o restante do azeite e acrescente as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até as cebolas ficarem bem douradas - vire com uma pinça para dourar dos dois lados.

Regue com o vinho e misture, raspando bem o fundo da frigideira para dissolver todo o queimadinho - ele é essencial para dar sabor ao molho. Volte os medalhões para a frigideira, complete com água até cobrir a metade dos lombos e deixe cozinhar em fogo médio.

Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e sirva o lombo com as cebolas e o molho que se formou na frigideira. Fica ótimo com repolho roxo refogado.