Lemongrass & Oolong Sour
★ 4.9 (61 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura elegante e contemporânea da família sour, unindo a robustez do chá Oolong infusionado a notas herbáceas e cítricas do capim-limão. Oferece um perfil refrescante, levemente tanino e aromático, ideal para paladares sofisticados no pré-jantar.
O Lemongrass & Oolong Sour combina a tradição dos chás orientais com a acidez vibrante da coquetelaria clássica, resultando em uma bebida equilibrada, aromática e de baixa doçura.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 165 kcal
🍸 13.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Lemongrass & Oolong Sour?
1
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50 ml Gin
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30 ml Infusão de Chá Oolong e Capim-Limão
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25 ml Suco de limão siciliano fresco
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15 ml Xarope simples
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15 ml Clara de ovo pasteurizada
Como fazer Lemongrass & Oolong Sour passo a passo?
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1
Resfrie previamente a taça Coupé com gelo e água.
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2
Em uma coqueteleira, adicione o gin, a infusão de chá Oolong com capim-limão, o suco de limão siciliano, o xarope simples e a clara de ovo.
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3
Faça um dry shake (agite vigorosamente sem gelo por 10 segundos) para emulsificar a clara de ovo.
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4
Adicione cubos de gelo grandes à coqueteleira e agite novamente por mais 12 segundos para resfriar e diluir na medida certa.
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5
Descarte o gelo da taça e faça o fine strain (dupla coagem) do líquido diretamente para o copo.
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6
Finalize posicionando a fita de capim-limão e a flor comestível na superfície da espuma.
💡 Dica do Bartender
Para uma emulsão perfeita e uma textura sedosa inconfundível, realize um dry shake (batida sem gelo) rigoroso antes de adicionar o gelo para o resfriamento final.
🍋 Decoração
Fita de capim-limão e flor comestível
📖 A História do Lemongrass & Oolong Sour
Criado na cena de coquetelaria moderna de São Paulo por mixologistas explorando a fusão de chás asiáticos com botânicos tropicais brasileiros, este drink reflete a busca constante por complexidade aromática sem o uso excessivo de açúcar.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
O que é o chá Oolong?
O Oolong é um chá tradicional chinês parcialmente oxidado, que fica em um meio-termo entre o chá verde e o chá preto, apresentando notas florais e amadeiradas complexas.
Posso fazer a receita sem a clara de ovo?
Sim. Você pode omitir a clara para uma versão mais leve ou substituí-la por aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico) caso prefira uma opção vegana.
Qual gin é mais recomendado para este coquetel?
Gins com perfil botânico floral ou cítrico complementam perfeitamente as notas herbáceas do capim-limão e a complexidade do chá Oolong.
