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Legumes salteados no azeite

Legumes salteados no azeite

Aprenda a preparar legumes salteados no azeite, uma receitinha fácil, saudável e muito colorida para acompanhar carnes e arroz.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 cenoura média (180 gramas)
1 berinjela pequena (260 gramas)
1 abobrinha menina pequena (300 gramas)
1 cebola média (150 gramas)
1 pimentão vermelho médio (180 gramas)
1 maço de brócolis pequeno (350 gramas)
60 ml de azeite de oliva (ou a gosto)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho (ou outro de sua preferência)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes separados.

2

Veja os ingredientes para preparar esses legumes salteados no azeite, deliciosos e crocantes! Nessa receita, indicamos o uso de alguns vegetais, mas você pode variar com o que tiver na geladeira;

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Recipientes com os ingredientes fatiados e picados.

4

Descasque e corte a cenoura em rodelas grossas de 0,5 cm. Lave e pique a berinjela em cubos médios, cerca de 2 a 3 cm. Higienize e pique a abobrinha em meia-lua de 1 cm cada. Descasque e corte a cebola em 8 partes, separando as pétalas;

5

Uma tábua e um prato com ingredientes picados.

6

Lave, retire as sementes e partes brancas do pimentão e pique em cubos grandes, de 2 cm. Separe os floretes, higienize o brócolis e, se os floretes estiverem muito grandes, corte ao meio - guarde o talo para fazer um caldo, sopa ou farofa;

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Uma frigideira com azeite.

8

Agora, em fogo alto, aqueça uma frigideira com borda alta e adicione o azeite. A ordem para saltear os legumes é: cenoura, berinjela, abobrinha, cebola, pimentão e brócolis, organizados dos que demoram mais para cozinhar aos mais rápidos;

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Uma frigideira com azeite, cenoura e berinjela.

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Com o azeite aquecido na panela, adicione a cenoura, deixando uma rodela ao lado da outra. Frite por cerca de 30 segundos e, com um pegador ou espátula, vire cada uma das rodelas. Quando virar todas, acrescente a berinjela e misture bem;

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Uma frigideira com azeite, cenoura, berinjela, abobrinha e cebola.

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Refogue por apenas 1 minuto, mexendo a panela para saltear, até tostar levemente os ingredientes. Logo, adicione a abobrinha e a cebola e salteie por mais 1 minuto, ou até a cebola e a abobrinha começarem a mudar de cor;

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Uma frigideira com todos os vegetais e temperos misturados.

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Acrescente o pimentão e o brócolis, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Salteie, mexendo a panela, até o brócolis mudar de cor e ficar com uma coloração verde viva. O ponto final é dado pelo brócolis, que deve ficar al dente;

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Um refratário contendo legumes salteados no azeite.

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Ao todo, os legumes levarão cerca de 15 minutos para cozinhar. Desligue o fogo e transfira os legumes para um refratário. Agora é só servir esse preparo delicioso com arroz, feijão e com uma carne de panela suculenta. Bom apetite!

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