Receita de Lagarto assado recheado com bacon e farofa

Modo de preparo

1. Todos os ingredientes do lagarto assado reunidos na bancada.
2. Reúna todos os ingredientes do lagarto assado recheado com bacon e farofa;
3. Carne aberta em manta.
4. Abra a carne em manta (ou compre a peça já neste corte) e tempere com sal e pimenta. Feche a manta e reserve na geladeira;
5. Bacon fritinho em óleo em uma frigideira.
6. Pique 4 fatias de bacon e, em uma frigideira com óleo aquecido, frite o bacon picado até dourar levemente;
7. Cebola e alho adicionado na frigideira.
8. Adicione a cebola e o alho. Deixe refogar;
9. Azeitonas, ameixa e farinha adicionados na panela e misturados.
10. Em seguida, acrescente as azeitonas, a ameixa e a farinha. Misture bem, frite por cerca de 5 minutos e desligue o fogo;
11. Lagarto aberto com farofa por cima.
12. Em uma bancada, abra a manta do lagarto e recheie com as fatias de bacon restantes e um pouco da farofa pronta;
13. Lagarto recheado fechado.
14. Feche a carne, enrolando como um rocambole;
15. Lagarto amarrado com barbantes.
16. Envolva a carne com barbantes, amarrando bem para o rocambole não desmontar;
17. Vinho branco e água misturados em uma assadeira.
18. Em uma assadeira, despeje o vinho branco e a água. Misture bem;
19. Lagarto colocado na assadeira com papel-alumínio cobrindo mais da metade.
20. Disponha o lagarto na assadeira, cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora;
21. Mão banhando a carne com o caldo de vinho e água.
22. Retire o papel-alumínio, banhe a carne com o caldo e deixe assar (sem o papel-alumínio) por 20 a 30 minutos ou até dourar;
23. Lagarto assado recheado com bacon e farofa finalizado.
24. Retire os barbantes, corte a carne e sirva com o restante da farofa. Bom apetite!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️