Kir Royale
★ 4.9 (53 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma das criações mais elegantes da coquetelaria mundial, o Kir Royale une a acidez e efervescência do champanhe à doçura frutada do licor de cassis. Seus aromas florais e notas vibrantes de frutas vermelhas o tornam o aperitivo perfeito para celebrações sofisticadas.
O Kir Royale é um clássico oficial da IBA (International Bartenders Association) na categoria de coquetel espumante. Feito com creme de cassis e champanhe ou espumante brut, é a escolha definitiva para brindar em momentos especiais, oferecendo um equilíbrio perfeito entre o frutado e o seco.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 140 kcal
🍸 12.0% ABV
🥂 Taça Flute
Quais são os ingredientes para o Kir Royale?
1
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15 ml Creme de Cassis
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135 ml Champanhe ou Espumante Brut
Como fazer Kir Royale passo a passo?
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1
Resfrie previamente uma taça tipo Flute.
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2
Adicione o creme de cassis no fundo da taça.
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3
Complete suavemente com o champanhe ou espumante brut bem gelado.
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4
Mexa delicadamente por um instante com uma colher bailarina para integrar os ingredientes sem perder o gás.
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5
Decore com uma amora fresca ou um twist de limão siciliano e sirva imediatamente.
💡 Dica do Bartender
Mantenha tanto o creme de cassis quanto o espumante extremamente gelados antes do preparo para preservar as borbulhas e a estrutura do coquetel.
🍋 Decoração
Amora fresca ou twist de limão siciliano
📖 A História do Kir Royale
O Kir Royale é uma evolução luxuosa do tradicional 'Kir', coquetel borgonhês batizado em homenagem a Félix Kir, prefeito de Dijon. A versão Royale substitui o vinho branco comum pelo champanhe, ganhando popularidade internacional em recepções da alta sociedade europeia a partir de meados do século XX.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre o Kir e o Kir Royale?
O Kir tradicional é preparado com vinho branco seco (geralmente Aligoté da Borgonha) e creme de cassis, enquanto o Kir Royale substitui o vinho branco por champanhe ou espumante.
Posso usar espumante nacional em vez de champanhe?
Sim, um bom espumante brasileiro do tipo Brut ou Prosecco/Charmat funciona perfeitamente, desde que seja seco para equilibrar com a doçura do creme de cassis.
Qual a ordem correta para colocar os ingredientes na taça?
O creme de cassis deve ir sempre primeiro no fundo da taça, pois o peso e a efervescência do espumante ao ser despejado por cima promovem a mistura perfeita de forma natural.
