Kir Royal
★ 4.9 (55 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma das criações mais elegantes da coquetelaria mundial, o Kir Royal une a doçura frutada do licor de cassis à vivacidade e efervescência do Champagne. Seus aromas delicados de frutas vermelhas e notas cítricas proporcionam uma experiência sofisticada, ideal para celebrações e brindes inesquecíveis.
O Kir Royal é um clássico oficial da IBA (International Bartenders Association) que substitui o vinho branco do Kir tradicional por Champagne francês. É sinônimo de sofisticação, combinando a acidez seca do espumante com a doçura aveludada do licor de cassis.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 150 kcal
🍸 12.0% ABV
🥂 Taça Flute
Quais são os ingredientes para o Kir Royal?
1
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15 ml Crème de Cassis
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135 ml Champagne
Como fazer Kir Royal passo a passo?
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1
Resfrie previamente uma taça tipo Flute.
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2
Adicione o Crème de Cassis no fundo da taça gelada.
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3
Complete lentamente com o Champagne bem gelado para preservar o perlage.
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4
Mexa delicadamente com uma colher bailarina apenas uma vez, de baixo para cima.
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5
Decore com uma framboesa fresca na borda ou dentro da taça e sirva imediatamente.
💡 Dica do Bartender
Mantenha o Champagne e o licor de cassis extremamente gelados antes do preparo para garantir a preservação das borbulhas (perlage) por mais tempo.
🍋 Decoração
Framboesa fresca
📖 A História do Kir Royal
O Kir Royal é uma evolução luxuosa do tradicional 'Kir', coquetel originário da Borgonha, França, que leva vinho branco aligoté e creme de cassis. O drink ganhou o nome 'Royal' quando o Champagne substituiu o vinho branco comum, popularizando-se em recepções da alta sociedade francesa em meados do século XX.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre o Kir e o Kir Royal?
O Kir tradicional é preparado com vinho branco seco (geralmente Aligoté) e Crème de Cassis. O Kir Royal utiliza Champagne ou espumante de alta qualidade no lugar do vinho branco, conferindo maior elegância e efervescência.
Posso usar prosecco ou espumante nacional em vez de Champagne?
Sim. Embora a receita oficial da IBA peça Champagne, você pode usar um bom espumante Brut (pelo método tradicional ou Charmat) que entregue boa acidez e seque bem com a doçura do cassis.
Qual a ordem correta para colocar os ingredientes na taça?
Sempre coloque o licor de cassis primeiro e depois complete com o espumante. Isso garante que os ingredientes se misturem naturalmente sem a necessidade de mexer vigorosamente, o que perderia o gás do espumante.
