Isca de fermento natural para pães
A isca de fermento natural para pães, também conhecida como levain, garante massas fofinhas e que crescem muito. Aprenda a fazer!
Ingredientes
Modo de Preparo
Ingredientes sobre a bancada.
Antes de começar, separe todos os ingredientes;
Ingredientes da isca em uma tigela.
Em um bowl de tamanho médio, adicione a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a água. Misture bem até formar uma massa;
Tigela com a isca semitampada.
Cubra o bowl com um pano de prato limpo ou uma tampa que permita a entrada de ar (não feche completamente). Deixe descansar por 4 dias em um local seco e arejado;
Tigela com a evolução da isca de fermento.
Após os 4 dias, a mistura deve apresentar bolhas e um leve cheiro azedo, indicando fermentação;
Uma tigela com a mistura da isca e água.
Pela manhã, acrescente 1 litro de água morna e misture bem para incorporar os ingredientes fermentados;
Pote com isca de fermento natural para pães.
À noite, divida a mistura em 3 partes iguais. Uma das partes pode ser usada imediatamente para preparar seu pão, as outras podem ser armazenadas na geladeira, em potes de vidro bem limpos e tampados.