Grissini

Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo integral, a água, o mel e o fermento. Misture com uma espátula até ficar liso. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.

Acrescente a farinha de trigo, o azeite e o sal. Com as mãos, sove bem por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e macia. Modele uma bola e regue cerca de ½ colher (chá) de azeite sobre a massa - espalhe com as mãos para cobrir toda a superfície. Cubra a tigela com um pano de prato (ou filme) e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Assim que a massa tiver crescido, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e forre 3 assadeiras grandes com papel manteiga.

Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida a massa em 4 partes iguais. Dê uma leve achatada em cada porção e reserva - cubra com o pano de prato para não ressecar.

Para modelar os grissinis: corte fatias de cerca de 1,5 cm de cada porção da massa e, com as duas mãos, enrole e estique como se fosse uma cobrinha. Transfira para a assadeira, sem grudar um no outro.

Leve ao forno e deixe assar por cerca de 15 min até dourar - atenção no forno: quanto mais finos os grissinis, mais rápido eles assam e podem queimar. Retire a assadeira do forno e transfira os grissinis assados para uma travessa (ou grade). Deixe esfriar enquanto assa o restante.

Os grissinis ficam fresquinhos e crocantes por até 1 semana, armazenados num pote com fechamento hermético (ou saco plástico bem fechado).