Frango teriyaki
“Teri é ‘brilho’, yaki é ‘grelhado’”, ensina a chef Telma Shiraishi, autora desta receita dois-em-um. Você aprende a fazer o clássico molho teriyaki — um curingão para abrilhantar grelhados e legumes — e também o frango empanado só no amido de milho e servido em tirinhas — uma estrela do bentô (como é chamada a marmita japonesa).
Resumo Rápido: A receita de Frango teriyaki leva ingredientes-chave como 2 xícaras (chá) de shoyu (molho de soja), 2 xícaras (chá) de mirin (saquê culinário), 1 xícara (chá) de saquê comum, 2 colheres (sopa) de açúcar e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
“Teri é ‘brilho’, yaki é ‘grelhado’”, ensina a chef Telma Shiraishi, autora desta receita dois-em-um. Você aprende a fazer o clássico molho teriyaki — um curingão para abrilhantar grelhados e legumes — e também o frango empanado só no amido de milho e servido em tirinhas — uma estrela do bentô (como é chamada a marmita japonesa).
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Frango teriyaki?
1
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2 xícaras (chá) de shoyu (molho de soja)
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2 xícaras (chá) de mirin (saquê culinário)
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1 xícara (chá) de saquê comum
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2 colheres (sopa) de açúcar
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1 pedaço de alga konbu de 3 cm
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4 sobrecoxas desossadas de frango sem pele
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½ xícara (chá) de amido de milho
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2 colheres (sopa) de óleo
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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gengibre em conserva (beni shōga) a gosto para servir
Como fazer Frango teriyaki passo a passo?
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1
Numa panela média, de borda alta, coloque os dois tipos de saquê, o shoyu e o açúcar. Misture e leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar lentamente, por cerca de 1 hora e meia, até ficar espesso e brilhante. Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na panela e veja se o molho cobre as costas da colher, formando uma camada fina e brilhante. Atenção: mantenha a panela em fogo baixo durante o cozimento, pois o molho pode espumar e transbordar.
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2
Corte e descarte o excesso de pele e de gordura das sobrecoxas. Posicione a sobrecoxa com a pele para baixo na tábua e faça dois cortes transversais na carne, sem atravessar a pele, para abrir as sobrecoxas em borboleta — assim elas ficam com a espessura mais fina e cozinham de maneira uniforme.
Perguntas Frequentes
Como fazer Frango teriyaki de forma fácil?
Para fazer Frango teriyaki, separe os ingredientes principais (como 2 xícaras (chá) de shoyu (molho de soja), 2 xícaras (chá) de mirin (saquê culinário), 1 xícara (chá) de saquê comum, 2 colheres (sopa) de açúcar e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Frango teriyaki?
Os ingredientes básicos incluem 2 xícaras (chá) de shoyu (molho de soja), 2 xícaras (chá) de mirin (saquê culinário), 1 xícara (chá) de saquê comum, 2 colheres (sopa) de açúcar e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Frango teriyaki?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
