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Frango com crosta de parmesão e panzanella de frigideira (salada morna)

Frango com crosta de parmesão e panzanella de frigideira (salada morna)

Como transformar pão amanhecido e quatro bifes de frango em um jantar surpreendente com sotaque italiano. Alerta: esta casquinha crocante de parmesão tem tudo para virar mania por aí.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 abobrinha
150 g de vagem holandesa (cerca de 25 unidades)
2 xícaras (chá) de pão ciabatta cortado em cubos (ou outro pão amanhecido)
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
azeite Andorinha
10 ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 bifes de frango (cerca de 70 g cada)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 40 g)
1 ovo
½ colher (chá) de páprica doce
raspas de 1 limão
azeite Andorinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Prepare os ingredientes. Corte o pão em cubos de 1 cm. Lave e seque a abobrinha e as vagens. Corte e descarte as pontinhas das vagens. Fatie, na diagonal, em pedaços de 3 cm. Corte as abobrinhas em cubos. (Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio, no sentido da largura. Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 2 tiras e a mais grossa em 3 tiras. E então corte as tiras em pedaços de 1,5 cm.)

2

Num prato fundo quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema. Tempere com a páprica, as raspas de limão, uma pitada de sal e de pimenta. Coloque o queijo ralado num prato raso.

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