Frango com broto de feijão, laranja e pimenta dedo-de-moça

Lave e seque com um pano limpo o peito de frango. Numa tábua, corte os filés em fatias e, as fatias, em tiras de cerca de 2 cm de espessura. Tranfira para uma tigela e tempere com o missô e o gengibre ralado.

Enquanto isso, lave e seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas bem finas, na diagonal. Se quiser um prato menos apimentado, antes de fatiar, corte a pimenta na metade no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e descarte.Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

Em fogo alto, aqueça uma panela wok, regue com óleo e doure as rodelas de laranja. Acrescente as tirinhas de frango e mexa a panela em vaivém. Se não tiver muita prática, deixe a panela parada e mexa o frango com uma espátula.

Quando o frango estiver cozido, junte o broto de feijão, a pimenta dedo-de-moça e o suco de laranja. Tempere com sal. Misture bem e deixe cozinhar apenas para aquecer. Salpique com as ervas frescas e sirva a seguir.