Filé de frango ao poivre
Nós nos inspiramos na clássica receita de filé ao poivre para criar uma versão com mais cara de dia a dia: em vez de mignon, frango; no lugar da pimenta-verde, pimenta-do-reino branca e preta. Também demos tchau ao creme de leite para propor um molho delicioso em que o caldinho da frigideira é encorpado com manteiga. Mas o segredo do sucesso desta receita é a salmoura, que gostamos de chamar de soro mágico: o filé de frango fica muito suculento!
Resumo Rápido: A receita de Filé de frango ao poivre leva ingredientes-chave como 2 filés de frango, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 3½ xícaras (chá) de água e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Nós nos inspiramos na clássica receita de filé ao poivre para criar uma versão com mais cara de dia a dia: em vez de mignon, frango; no lugar da pimenta-verde, pimenta-do-reino branca e preta. Também demos tchau ao creme de leite para propor um molho delicioso em que o caldinho da frigideira é encorpado com manteiga. Mas o segredo do sucesso desta receita é a salmoura, que gostamos de chamar de soro mágico: o filé de frango fica muito suculento!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Filé de frango ao poivre?
1
-
2 filés de frango
-
1 colher (sopa) de sal
-
1 colher (chá) de açúcar
-
3½ xícaras (chá) de água
-
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
-
½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
-
2 colheres (sopa) de conhaque
-
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
-
1 colher (sopa) de azeite
Como fazer Filé de frango ao poivre passo a passo?
-
1
Comece o preparo pela salmoura: numa tigela média, misture 3 xícaras (chá) da água com o açúcar e o sal. Mergulhe os filés de frango, tampe com um prato e deixe hidratar na geladeira por 20 minutos.
-
2
Retire os filés da geladeira, seque bem com papel-toalha e mantenha em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos antes de grelhar. Atenção: a carne não pode estar gelada na hora de ir para a frigideira.
-
3
Enquanto isso, coloque as pimentas no centro de um pano de prato; dobre o pano sobre as pimentas e bata com um rolo de macarrão (ou batedor de carne) para quebrar os grãos.
-
4
Coloque os grãos de pimenta quebrados num prato e disponha sobre eles os filés de frango (com a parte de cima voltada para baixo). Pressione bem com as mãos para que eles grudem na superfície do frango. Vire os filés e pressione novamente para cobrir o outro lado.
-
5
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e coloque os filés, com o lado mais liso para baixo, um ao lado do outro — assim, o frango não sai da frigideira com um aspecto achatado. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo — esse processo vai selar a carne e manter os filés suculentos.
-
6
Deixe que os filés de frango terminem de cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos de cada lado. O tempo pode variar, dependendo do tamanho e da espessura dos filés. Atenção: o fogo tem que estar baixo; do contrário, a carne queima por fora e fica crua por dentro.
-
7
Transfira os filés para um prato e desligue o fogo. Regue a frigideira com o conhaque e ¼ de xícara (chá) de água, raspando bem o fundo para dissolver os queimadinhos. Volte ao fogo médio e mantenha até ferver.
-
8
Desligue o fogo novamente, tempere o molho com sal e adicione a manteiga gelada. Faça movimentos circulares com a frigideira para que o molho incorpore a manteiga.
-
9
Corte os filés de frango e divida em 4 pratos. Regue com o molho e sirva a seguir.
Perguntas Frequentes
Como fazer Filé de frango ao poivre de forma fácil?
Para fazer Filé de frango ao poivre, separe os ingredientes principais (como 2 filés de frango, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 3½ xícaras (chá) de água e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Filé de frango ao poivre?
Os ingredientes básicos incluem 2 filés de frango, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 3½ xícaras (chá) de água e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Filé de frango ao poivre?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
